コーデックス規格（Codex）とは
コーデックス委員会において策定された国際食品規格のことで、以下の規格を制定しています。
●Standards（規格）
・個別食品規格（生鮮果実・野菜、加工果実・野菜等）
・MRL（Maximum Residue Levels）（農薬や動物薬の最大残留基準)
・General Standards（添加物などの一般規格）
・Methods of analysis and sampling（分析・サンプリング法)
●Code of Practice（食品衛生などの実施規範）
●Guideline（表示などのガイドライン）
コーデックス委員会とは
国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）によって1963年に設立された国際的な政府間機関です。機関の目的としては、消費者の健康保護（=食品安全）、公正な食品貿易の確保（=品質、表示）としています。
コーデックス規格の特徴