長野県の製菓メーカーが製造をおこなう、全国のご当地土産の一部にカビが発生したことが判明しました。
某プロ野球球団のお菓子や、各地で販売されているビスケットなど36種類のご当地土産が自主回収の対象となっています。自主回収の対象となるのは、10万8830箱にもおよぶとのことです。
現時点で健康被害は確認されていません。
食品中の生えるカビ と カビ毒
「カビ」は約10万種以上あるといわれ、さまざまな種類や色のものがあります。
下記が食品に生える主なカビとその色です。
・クラドスポリウム属（暗緑色～黒色）
・ペニシリウム属（青緑色）
・アスペルギウス属（黒・緑・黄など）
・フザリウム属（灰白色～深紅）
・ワレミア属（チョコレート色）
一方で、「カビ毒」はカビが作りだす代謝産物のうち、人や家畜の健康に悪影響を及ぼす化学物質のことです。
カビ毒は食品などに生えるカビと異なり見た目では分かりません。
しかし、カビ毒には自然界最強の発がん性物質とされる「アフラトキシン」などが存在します。
そのため、カビ毒を産生させないよう、食品や農作物にカビが生えないよう管理することが重要です。
カビ毒検査はこちら
カビ毒に関する動画
▽▼カビ毒がもたらす健康被害についてご紹介！
▽▼お米へのカビ発生を防ぐ保存条件は？