脂肪酸組成（食肉）

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飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸など脂肪酸の組成を定量します。

脂肪のみあるいは部位別かご指定できます。

検査項目

本検査では、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の検査を行います。

 

分析方法や脂肪酸の構造については下記コラムをご参照ください

＞＞脂肪酸の分析方法とは？｜わかりやすく解説！

＞＞脂肪酸の構造の違いについて①｜図で解説します！

脂肪酸検査
飽和脂肪酸		不飽和脂肪酸
炭素数	脂肪酸名	炭素数	脂肪酸名
C4 : 0	酪酸	C14 : 1	ミリストレイン酸
C6 : 0	カプロン酸	C15 : 1	ペンタデセン酸
C8 : 0	カプリル酸	C16 : 1	パルミトレイン酸
C10 : 0	カプリン酸	C17 : 1	ヘプタデセン酸
C12 : 0	ラウリン酸	C18 : 1 n-9	オレイン酸
C13 : 0	トリデカン酸	C20 : 1	エイコセン酸
C14 : 0	ミリスチン酸	C22 : 1	エルカ酸
C15 : 0	ペンタデカン酸	C24 : 1	セラコレイン酸
C16 : 0	パルミチン酸	C18 : 2 n-6	リノール酸
C17 : 0	マリガリン酸	C18 : 3 n-3	α-リノレン酸
C18 : 0	ステアリン酸	C18 : 3 n-6	γ-リノレン酸
C20 : 0	アラキジン酸	C20 : 2 n-6	エイコサジエン酸
C22 : 0	ベヘン酸	C20 : 3 n-6	エイコサトリエン酸
C24 : 0	リグノセリン酸	C20 : 4 n-6	アラキドン酸
ー		C20 : 5 n-3	エイコサペンタエン酸 (EPA)
		C22 : 2	ドコサジエン酸
		C22 : 6 n-3	ドコサヘキサエン酸(DHA)

 

脂肪酸とは

脂肪酸とは脂質を構成する成分で、食品中の脂質ではそのほとんどが脂肪酸により構成されています。

脂肪酸には様々な構造があり、大きくは「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の2種類に分類できます。

その構造の違いにより様々な役割を果たしますが、不飽和脂肪酸の中のリノール酸やα－リノレン酸などは、生命の維持に不可欠であるにも関わらず、体内で作ることができないため食事からとる必要があることから、「必須脂肪酸」と呼ばれています。

脂肪酸検査では脂質を構成する脂肪酸を調べる事が出来るため食品の特性や特徴等を知ることが出来ます。

 

関連情報

【コラム】脂肪酸とは？（良い脂質、悪い脂質について）

 

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ご依頼の流れ

■検査依頼書及びご依頼フォーム入力後の検査依頼書を印刷し、検体に同封して発送してください。

■検体は宅配便等で弊社までお送り下さい。送料はお客様負担となります。

■温度変化の影響を受けやすいものは、冷蔵指定でお願いいたします。

■検体受領は弊社営業日（土・日・祝・年末年始休業日等を除く）のみとなります。

■初めてご利用のお客様は下記の「新規等お申し込みの場合のお支払いについて」もご確認下さい。

新規等お申し込みの場合のお支払いについて

初回お取引のお客様の場合は、検体受領後2営業日以内に御請求書を発行させていただきます。お手元に届き次第ご入金ください。

お振込み手数料は、お客様負担となりますので、予めご了承ください。

※御報告書発行の際にご入金の確認をさせていただきます。

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