トランス脂肪酸

検査項目

C16:1 trans9（ヘキサデセン酸メチル）
C18:1 trans6（オクタデセン酸メチル）
C18:1 trans9（エライジン酸メチル）
C18:1 trans11（バクセン酸メチル）
C20:1 trans11（エイコセン酸メチル）
C22:1 trans13（ドコセン酸メチル）
C18：2合算
C18：3合算

トランス脂肪酸とは

トランス脂肪酸は不飽和脂肪酸の一種です。
「人工的な油」と表現されることもあるように、植物油や魚油のから半固体又は固体の油脂を製造する加工の過程で人工的に生成する場合が有ります。
主にマーガリン、ショートニング、ファットスプレッドや、それらを原材料を使用した洋菓子（パン、ドーナツ、ケーキ）、揚げ物などに、トランス脂肪酸が比較的多く含まれることがあり、日常的にトランス脂肪酸を多くとりすぎている場合には、心臓病のリスクが高まるといわれています。
また、少量ですが牛肉や羊肉、牛乳や乳製品の中にも天然物として含まれています。

残留基準値

日本では、「摂取すべき範囲として表すことが困難」として、目標量の基準は定められていませんが、国際機関が生活習慣病の予防のために開催した専門家会合（食事、栄養及び慢性疾患予防に関するWHO/FAO合同専門家会合）は、食品からとるトランス脂肪酸の摂取量を、総エネルギー摂取量の1%未満とするよう勧告をしています。

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