【コラム】大量調理施設衛生管理マニュアルにおけるノロウイルス検査に関して
皆さんの中でタイトル内の「大量調理施設衛生管理マニュアル」という言葉を聞いて、ピンときた方はどれくらいいらっしゃるでしょうか？こちらは主に学校給食のような大量調理をする施設での食中毒を防止するための衛生管理に関する細かい規定が書かれたものです。しかし、こちらのマニュアルは大量調理を行う施設だけなく中小規模の業者でも参考にしている方がかなり多く、食中毒対策としてかなり役立つものです。9月、青森県の八戸市のお弁当業者の全国規模で起きた食中毒が話題となりましたが、皆さんこれからの時期の食中毒対策は万全ですか？
