【ご案内】ジビエの衛生管理に関する研修の実施について

農林水産省「令和6年度 ジビエ流通衛生管理高度化事業」における、ジビエの衛生管理についての研修のご案内です。
 
農林水産省が取りまとめた「全国の野生鳥獣による農作物被害状況について（令和4年度）」によると、令和４年度の野⽣⿃獣による全国の農作物被害は約156億円であり、令和３年度に⽐べ0.5億円増加しています。被害額は下げ止まりの状況です。
 
＞＞令和４年度 野⽣⿃獣による農作物被害に係る全国の状況(PDF)はこちら
 
野生鳥獣被害は営農意欲の減退、耕作放棄・離農の増加、さらには森林の下層植生の消失等による土壌流出、希少植物の食害等の被害ももたらしており、被害額として数字に表れる以上に農山漁村に深刻な影響を及ぼしています。
そこで、有害⿃獣を「マイナス」の存在から「プラス」の存在に変える取組、いわゆる「ジビエ振興」を全国の農山漁村に広げていくことを農林水産省は推進しています。
 
野生鳥獣肉のさらなる利用拡大を推進するためには、野生鳥獣肉の食品としての、加工、流通及び販売における衛生管理の高度化を促進することが重要です。
衛生管理は、食肉処理施設のみならず、加工、流通、販売といった消費者に届くまでの全ての段階で必要であり、それぞれ衛生管理の高度化を図る必要があります。
特に加工、流通、販売の段階では、一般的な食品の衛生管理は理解していても、野生鳥獣肉（ジビエ）の特性を踏まえた衛生管理についての認識が薄い状況が依然としてあります。
これらの状況を踏まえ、食品加工業者、流通業者、販売業者の方々に対して、ジビエの衛生管理についての研修を実施することに致しました。
ジビエの特性を意識した衛生管理についてご理解いただくことで、ジビエ・ジビエ加工製品の流通促進に繋がると幸いです。
 

【開催日時、場所】主催：株式会社食環境衛生研究所

研修は無料です。
ご興味のある方は、会場ごとに設けたそれぞれのフォームよりお申込みください。
 

・群馬 草津

終了しました
2024年10月16日(水)10：00～15：30（終了時間は予定）
場所：草津温泉旅館協同組合 2階（定員30名）
＞＞ジビエ流通衛生管理高度化事業　集合研修 in 草津はこちら
 
草津セミナーの様子▽

ご参加いただいた皆様、誠にありがとうございました。

・北海道 札幌

終了しました
2024年11月14日(木) 10：00～15：30（終了時間は予定）
札幌コンベンションセンター 102会議室（定員30名）
＞＞ジビエ流通衛生管理高度化事業　集合研修 in 札幌はこちら
 
北海道セミナーの様子▽

ご参加いただいた皆様、誠にありがとうございました。

・岩手 盛岡

終了しました
2024年11月21日(木) 10：00～15：30（終了時間は予定）
岩手県公会堂　21号室（定員72名）
＞＞ジビエ流通衛生管理高度化事業　集合研修 in 盛岡はこちら
 
岩手セミナーの様子▽

ご参加いただいた皆様、誠にありがとうございました。

・兵庫 神戸

2025年1月23日(木) 10：00～15：30（終了時間は予定）
神戸国際会議場　402（定員54名）
＞＞ジビエ流通衛生管理高度化事業　集合研修 in 神戸はこちら
 

・福岡

終了しました
2024年10月29日(火) 10：00～15：30（終了時間は予定）
福岡国際会議場 503（定員50名）
＞＞ジビエ流通衛生管理高度化事業　集合研修 in 福岡はこちら
 
福岡セミナーの様子▽

ご参加いただいた皆様、誠にありがとうございました。

・熊本

2025年1月29日(水) 10：00～15：30（終了時間は予定）
熊本城ホール中会議室(B2+B3連結)（定員96名）
＞＞ジビエ流通衛生管理高度化事業　集合研修 in 熊本はこちら
 
 
上記5会場の日程では都合が付かないが、研修を受けてみたいという方については、
別途、下記フォームよりお問い合わせください。
 

 
当研修は、加工・流通・販売事業者様向けとなっております。

等々、参加動機は問いませんので、奮ってお申込み・お問い合わせ頂ければと思います。
またお知り合いやご友人などにも拡散いただけますと幸いです。
 
何卒宜しくお願い申し上げます。