カンピロバクター食中毒　福岡の飲食店で

5月28日に食事をした1グループ7人のうち4人に腹痛・下痢・発熱などの症状が現れ、原因を調べたところカンピロバクター食中毒だということがわかりました。
症状を訴えた客4人は、ともに快方に向かっています。

カンピロバクターは家畜（牛・豚など）や家禽（鶏・うずら・七面鳥など）の腸管等で検出されることが多い細菌類で、食中毒の原因となることで有名な細菌類です。
カンピロバクターは乾燥に弱く、室温では次第に死滅していきますが、湿気があり、ある程度低温の冷蔵庫のような環境下では長期間生存することもある為、食品等の調理時はきちんと加熱調理して殺菌することが求められます。
人への感染は、カンピロバクターに汚染された食品・飲料水の摂取や、動物との接触によって起こります。
特に鶏肉からの感染が多く、そのほとんどが生や加熱不足の鶏肉を食べることによって発生しています。

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