【コラム】ハワイの飲食店衛生管理について

先日、社員旅行でハワイに行ってきました。
日本発祥の寿司店、世界中に展開しているファストフード店、ローカルなスーパーなど様々なお店を見て回ることができました。

日本では2021年6月から、原則としてすべての食品関連事業者に、HACCPに沿った衛生管理が義務化されました。そこで日本とは異なる、ハワイ州における食品衛生管理に関する取り組みについて、現地で調査したことを中心にご紹介したいと思います。

ハワイ州には保健所による食品安全プログラムが存在します。

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