真菌数（酵母分別）

検査項目	真菌数（酵母分別）
英名	fungus
分析方法	CP加ポテトデキストロース寒天培地
分析期間	7 営業日
検体必要量	25g以上
料金	2,200 円

説明

真菌数（酵母分別）とは

カビ、酵母、キノコという呼び名はいずれも一部の真菌に付けられた総称です。真菌は土壌、空中、水中等に広く分布しており、有益的な面を持ちつつも、食品の変質等の危害性も有しています。流通期間が長期にわたるものや、吸湿しているもの、脱酸素剤等を封入したものでも、包装材料にピンホールや溶封不良が起こっている食品などに異臭・異味・変色が見られた時に確認することが重要です。
酵母のみをカビと分けて計数することが出来ます。検査結果表記は「酵母：不検出の場合は＜100、検出された場合は10の乗数で表記」となります。

規格基準値（抜粋）

（食品衛生法、各衛生規範より）
食品名	基準値
漬物（容器包装に充填後加熱殺菌したもの）	1gにつき1,000個以下

その他食品の詳しい基準値については、どうぞお気軽にご相談ください。

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