2月14日、三重県鳥羽市内の小学校で提供された給食のマカロニグラタンを食べた生徒と教員の計13人が、下痢や嘔吐、発熱などの症状を訴えました。
保健所は、症状が出ている人に共通する食事が給食のみであることや、生徒や教員、調理担当者ら12人からノロウイルスが検出されたことなどから、給食を原因とする食中毒と断定しました。
給食は業者が同校からの委託を受けて校内で調理しており、16日からは調理を自粛、生徒らは弁当を持参するなどの対応をとっています。
マカロニグラタンは加熱調理されているため、食材を原因とするノロウイルス感染とは考えにくく、調理担当者がノロウイルスに感染した状態で調理を行ったことや、厨房での衛生管理がしっかりと行われていなかったことが原因と考えられます。
厨房や生産上での衛生管理は、拭き取り検査等で実施することが可能です。
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