鶏卵

卵殻へ外部から光をあて内部を透かして検査する。特級：卵黄が中央に位置し輪郭がわずかに見られる。卵白は堅く透明。気室は深さ4mm以内・・・・・1級：卵黄が大体中央に位置し輪郭が大体明瞭。卵白はやや軟弱で透明。気室は深さ8mm以内。2級：卵黄は中心から外れ平面状に見える。卵白は軟弱で液状。気室は深さ8mm以上で気泡を含む。級外：卵黄、卵白に異常あるもの血塊、その他の異物を含むもの、やや臭気を含むもの。