食中毒

食中毒は①細菌性②ウイルス性③化学物質④自然毒⑤アレルギー性⑥原虫類など⑦その他に区分される。①はサルモネラ属菌などの病原菌によるものであり、②はノロウイルスなどによるものである。③はメタノールなどの化学物質によるもの、④にはフグ毒やキノコ毒に代表される自然毒によるものがある。⑤にはサバなどにみられるヒスタミンによるものが含まれ、⑥にはクリプトスポリジウムなどによるものがある。①②⑥を合わせて、微生物性食中毒と呼ぶ場合もある。2014221Ｕ