軟脂豚

豚の体脂肪の品質低下に用いる表現で、体脂肪が軟性で融点が低く、品質の低下をきたし、俗称水豚はこれに属する。軟脂豚は不飽和脂肪酸、特にリノール酸を多く蓄積する傾向があり、締まらない豚として好まれない。＜獣医学大辞典より抜粋＞N090706