3月26日、静岡県静岡市内の病院で提供された病院食を食べた181人のうち25人が、嘔吐や下痢などの症状を訴えました。病院食では、焼売や南瓜のかにあんかけ、サラダ、グレープゼリーが提供されていました。
患者と調理従事者の便からノロウイルスが検出されたことなどから、保健所は病院食を原因とする食中毒と断定しました。
病院食の調理を担当する業者は3日から当面の間、営業禁止となっています。
食材そのものを原因とするノロウイルス感染の他に、調理担当者がノロウイルスに感染した状態で調理を行うことや、厨房での衛生管理がしっかりと行われていないことが原因でノロウイルス感染がひろがることがあります。
厨房や生産場での衛生管理は、拭き取り検査等で実施することが可能です。
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