大分県は、8月に由布市の旅館で発生した湧き水を原因とするノロウイルス食中毒について、下痢や嘔吐などの発症者は少なくとも計618人になったことを発表しました。
旅館で食事をしたり、そうめんなどにも使用されている湧き水を飲んだりし、発症者がでています。
【食中毒】そうめん 旅館の湧き水 ノロウイルス 大分
食材そのものを原因とするノロウイルス感染の他に、調理担当者がノロウイルスに感染した状態で調理を行うことや、厨房での衛生管理がしっかりと行われていないことが原因でノロウイルス感染がひろがることがあります。
厨房や生産場での衛生管理は、拭き取り検査等で実施することが可能です。
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