【ノロウイルス】集団食中毒　レストラン　愛媛県

愛媛県松山市にあるホテル内のレストランで食事をした15～89歳の男女51人が、下痢や発熱などの症状を訴えました。
そのうち24人からノロウイルスが検出されたとのことです。
6月7日の発表によると、51人は5月31日の夜および6月1日の朝、レストランを利用していたとのことです。
保健所は食品衛生法に基づき、レストランを7日から5日間の営業停止処分としています。
 
食材そのものを原因とするノロウイルス感染の他に、調理担当者がノロウイルスに感染した状態で調理を行うことや、厨房での衛生管理がしっかりと行われていないことが原因でノロウイルス感染がひろがることがあります。
厨房や生産場での衛生管理は、拭き取り検査等で実施することが可能です。

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