【ノロウイルス】鯖の照り焼きや白菜ソテー 介護老人保健施設 愛知県 集団食中毒
2月16日、愛知県名古屋市の介護老人保健施設で提供された給食を食べた21人が下痢や嘔吐などの症状を訴えました。
給食では、鯖の照り焼きや白菜の和風ソテーなどが提供されていたとのことです。
調査の結果、患者の便からノロウイルスが検出されたことなどから市はノロウイルスを原因とする食中毒と断定し、給食の提供をおこなった業者を営業禁止としました。
食材そのものを原因とするノロウイルス感染の他に、調理担当者がノロウイルスに感染した状態で調理を行うことや、厨房での衛生管理がしっかりと行われていないことが原因でノロウイルス感染がひろがることがあります。
厨房や生産場での衛生管理は、拭き取り検査等で実施することが可能です。
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