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食環境衛生研究所からのお知らせを掲載しています。
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【食中毒】大阪府 小学校 同クラスの児童10人がＯ-157感染
12月11日、大阪府大阪市は先月11月以降、東成区の小学校で同じクラスの生徒10人が腸管出血性大腸菌Ｏ-157に感染したことを発表しました。 10人のうち1人は
【コラム】国産ジビエ認証制度ってどんなもの？
ジビエ振興の背景 最近、シカやイノシシの食害や熊などが人の居住地域に出没するなどのニュースをお耳にすることが多いのではないでしょうか。 農林水産省のデータでは
【異物検査】イエユウレイグモ-虫の同定トレーニング9
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
【食中毒】大分県 焼き鳥や鶏のタタキ カンピロバクター食中毒
12月2日、大分県中津市の飲食店で焼き鳥や、鶏のタタキを食べた20代の客2人が下痢や腹痛などを訴えました。 保健所の調査の結果、患者の便からカンピロバクター菌が
【異物混入】長野県 給食のシュウマイに針金混入
長野県南箕輪村の小学校で10月16日に提供された給食のシューマイに、長さ8㎜直径0.5㎜の針金が混入していたことが判明しました。 児童が口にした後に、教員に異物
【コラム】アフラトキシン：その②～飼料の分析（飼料の粉砕・抽出）～
はじめに 飼料の粉砕は、精度良く、分析結果を出すためにはとても重要な要素となります。 弊社ではある程度水分のある加工品、生体試料（肉及び.魚）、乾燥飼料などを粉
【カビ毒】岩手県産小麦からカビ毒検出 製品自主回収
11月28日、JAいわては県産小麦の「ナンブコムギ」から基準値を超えるカビ毒(デオキシニバレノール、DON)が検出されたと発表しました。 カビ毒が検出された小麦
【カビ毒】デオキシニバレノール検出の小麦が給食のせんべい汁に
宮城県気仙沼市の市立小中学校12校の給食で、食品衛生法の基準値を超えるカビ毒が検出された小麦を使用していたと発表しました。納入した県学校給食会に情報が来ていたが
【異物混入】小学校給食 金属片混入 神奈川県
神奈川県の市立小学校で給食に7ミリほどの黒いゴム片のようなものが混入しているのが見つかりました。 業者から食材を納品していていずれも切り分けをしていた調理中に発
【食中毒】イベントで弁当を食べた82人が下痢や発熱 ノロウイルス検出
市によりますと12月1日、市内で開かれていたイベントで弁当244食が配られ、弁当を食べた82人が下痢や発熱などの症状を訴えました。 全員が快方に向かっているとい
【コラム】生食用食肉における腸内細菌科菌群について
以前は飲食店でも提供され、よく食べられていた生の牛肉。ユッケや牛刺し、お好きだった方も多いと思います。しかし平成 23 年４月に腸管出血性大腸菌による食中毒が発
【YouTube】ヒスタミンに関する動画公開！
公式Youtubeにてヒスタミンに関する動画を公開しました。 秋の味覚と言えば、栗や松茸、サンマがあります。 特にサンマは新鮮なうちに食べるとさらに美味しい