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食環境衛生研究所からのお知らせを掲載しています。
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【鳥インフルエンザ】ハエがウイルスの媒介に深く関係！？
九州大学教授らによる研究チームは、鳥インフルエンザウイルスの媒介にハエが深く関与している可能性が大きいことを学会で発表しました。 これまで鳥インフルエンザは、ね
【カビ毒】チョコレートからアフラトキシン検出
イギリスから輸入されたチョコレート類からアフラトキシンが検出されました。 アフラトキシンは、「アスペルギルス・フラバス」、「アスペルギルス・パラジチカス」、
【コラム】食中毒｜セレウス菌の予防と特徴とは？
セレウス菌とは？ セレウス菌（Bacillus cereus）は土の中や水の中など自然界に広く存在する通性嫌気性菌（酸素のない状態でも存在できる菌）で、食中毒の
【コラム】「生食用牡蠣」と「加熱用牡蠣」の違いは？誤った食べ方をするとノロウイルス感染の危険性が！！
◆「生食用牡蠣」と「加熱用牡蠣」の違い 生食用牡蠣と加熱用牡蠣の違いは、牡蠣が採れた海域によって決められます。 加熱用の牡蠣は、河口付近で育てられるため、山や川
【ノロウイルス】和歌山県 こども園 48人集団感染
1月23～29日にかけて和歌山県岩出市のこども園で、園児46人、職員2人の計48人が嘔吐や下痢などの症状を訴えました。 保健所の調査によると、このうち5人から便
【異物混入】長野県 給食のソフト麺 金属の棒 混入
1月25日、長野県佐久市の小学校で提供されたソフト麺に、金属の棒が混入していたことが判明しました。 混入していた金属の棒は長さ1㎝、直径3㎜程度で、生徒1人の口
【コラム】コーデックス委員会の役割とは？
コーデックス委員会(CAC)とは、食品の国際間流通の増加に伴い、食品の安全性に関する各国のくい違いを調整するために、国連食糧農業機関(FAO)と世界保健機関(W
【コラム】【異物検査】ゴミムシダマシ-虫の同定トレーニング15
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
【異物混入】キムチ クビキリギリス混入 自主回収へ
1月26日、愛知県で漬物を主として製造や販売を行っている食品メーカーは、販売したキムチに昆虫の「クビキリギリス」が混入していたことが確認されたとして、同一製品を
【コラム】DNAシーケンス解析①：サンガーシーケンスの原理
サンガーシーケンスにはまず、調べたいDNAの鋳型鎖が必要です。これは事前にたくさん用意しておきます。次に遺伝子の複製に必要なDNAプライマーと、複製を行うDNA
【コラム】「野菜のジメチルスルフィド」に関与する異臭について
ブロッコリーやキャベツなどのアブラナ科植物には、「イソチオシアネート」という辛み成分が含まれており、カットや加熱などの加工処理をすることでイソチオシアネートが分
【ノロウイルス】岐阜県 生牡蠣 提供の飲食店 食中毒
1月16日・17日、岐阜県岐阜市の飲食店で食事をした20～60歳代の男女12人が吐き気や嘔吐、下痢などの症状を訴えました。 そのうち7人の便からノロウイルスが検