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食環境衛生研究所からのお知らせを掲載しています。
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すべてのお知らせ 86ページ目
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【カンピロバクター】地鶏焼肉コース 鶏のたたき 食中毒 兵庫県
4月10日、兵庫県神戸市の飲食店で食事をした20～50歳代の3人が腹痛や下痢など症状を訴えました。 患者らは地鶏焼肉コースで、鶏のたたきなどを食べていたとのこと
【ノロウイルス】馬刺しや天ぷら 居酒屋 集団食中毒 和歌山県
4月10日、和歌山県和歌山市の居酒屋で食事をした20～30歳代の男女5人が下痢などの症状を訴えました。 当該飲食店では、馬刺しや天ぷらなどが提供されていたとのこ
【コラム】HACCP制度化から約3年経過、ステップアップしてみませんか？
HACCPのステップアップ 日本で令和３年6月1日にHACCPに沿った衛生管理が制度化されてから、早くも3年が経つとしています。記録の書き方などにもだいぶ慣れて
【コラム】ビタミンC｜栄養素バランスを整えて摂取効率アップ①
～はじめに～ 国民の健康の保持・増進、生活習慣病の予防のためにエネルギー及び栄養素の摂取量の基準が示された食事摂取基準というものがあります。 健康な毎日を送るた
【コラム】ビタミンB1｜栄養素バランスを整えて摂取効率アップ②
第2回はビタミンB1についてお話します。 ビタミンB1 前回紹介したビタミンC同様、ビタミンB1も水溶性ビタミンで体内に貯蔵することができないので、積極的に
【コラム】【異物検査】マダラヒメグモ-虫の同定トレーニング25
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
【異物混入】ホテル朝食 スムージー 鮮度保持剤混入 東京都
4月2日、東京都港区のホテルの朝食で提供されたスムージーのなかに、粉砕された鮮度保持剤が混入したことが判明しました。 同日の朝食会場のミキサー内で混入が確認され
【ノロウイルス】ショッピングモール ビュッフェ 食中毒 岡山県
4月1日、岡山県岡山市にあるショッピングモール内のビュッフェで食事をした10歳未満～50代の男女8人が下痢や嘔吐などの症状を訴えました。 患者らはビュッフェで、
【異物混入】保育園給食 ガラス片混入 大阪府
4月4日、大阪府大阪市の市立保育園で、給食として提供された魚の野菜焼きに、約5㎜のガラス片が混入していたことが判明しました。 給食は園内で調理されており、職員が
【ノロウイルス】刺身やローストビーフ 集団食中毒 兵庫県
3月23日、兵庫県三田市の飲食店でコース料理を食べた10～64歳の男女18人が下痢や吐気などの症状を訴えました。 コース料理では刺身やローストビーフ、カルパッチ
【ノロウイルス】ピザやパスタ 飲食店 食中毒 山形県
3月29日、山形県上山市の飲食店で食事をした10歳代～80歳代の男女8人が下痢や嘔吐などの症状を訴えました。 調査の結果、患者6人の便からノロウイルスが検出され
【ノロウイルス】病院食 シュウマイやサラダ 集団食中毒 静岡
3月26日、静岡県静岡市内の病院で提供された病院食を食べた181人のうち25人が、嘔吐や下痢などの症状を訴えました。病院食では、焼売や南瓜のかにあんかけ、サラダ