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食品表示検査に関するコラム
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食品表示検査に関するコラム 2ページ目
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栄養成分分析 迅速・簡易法について③｜どうして栄養成分の値がわかるのか
前回のコラムでは、近赤外線分光法の原理として、近赤外線の吸収についてお話しました。 今回は、実際にどうして栄養成分の値がわかるのか、についてお話したいと思います
栄養成分分析 迅速・簡易法について②｜近赤外線分光法と吸収スペクトル
前回のコラムでは、カロリーアンサーが用いている「近赤外線分光法」という分析法と、そこで用いる光(近赤外線)の特性についてお話しました。 今回は引き続き、近赤外線
化学調味料 無添加とは｜うま味調味料と違う？分析でうま味の数値化
食品のパッケージに記された「無添加」の文字 健康志向の方であれば、スーパーやコンビニで商品を手に取る際、一度はチェックしたことがあるはずです。 「無添加」という
トランス脂肪酸含有量の変化
消費者庁の指針 消費者庁では平成23年に「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」を公表しており、その指針によると、「0 (ゼロ) gと表示することができるのは、
日本人の食事摂取基準 (2025年版) ｜脂質・飽和脂肪酸編
以前のコラムにて、厚生労働省が公表している「日本人の食事摂取基準 (2020年版)」をもとに、脂質や飽和脂肪酸の摂取目標量についてご紹介しました。今回は、「日本
栄養成分表示について⑥～栄養成分表示の歴史～｜改めて学ぼう
2020年(令和2年)4月1日から新たな食品表示制度が完全施行となり、栄養成分表示が義務化されました。現在は例外を除き、販売されている容器包装入りの加工食品には
加工食品の栄養成分表示義務化について
平成27年4月1日の食品表示法の改正に伴い、食品表示に係る規則が一部変更となっております。また、令和2年4月1日より加工食品の栄養成分表示が完全義務化されてい
賞味期限と消費期限の違いと表示設定方法について｜食品
消費期限と賞味期限の違いについて 消費期限 「品質が劣化しやすい物に対しての期限」 定められた方法、条件により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質劣化に
肉および魚肉のうま味に関わる成分検査について
最近、「自社の肉について、おいしさを検査したいが具体的に何を調べればよいかわからない」という声をよく聞きます。 今回は検査検討中の方へのコラムとして、各種検
ブラジル 食品ラベルの栄養成分表示・新ルール施行|海外輸出向け栄養成分検査対応可能
2022年10月9日に食品ラベルの栄養成分表示について新たな規制を定めた「ブラジル国家衛生監督庁指令75号」を施行 ●目的 食品ラベルに記載する栄養成分表示
脂肪酸の構造の違いについて①
まえがき 脂肪酸は、炭素(C) および酸素 (O)、水素 (H) の3つの原子で構成されており、脂肪酸の種類によって結合する炭素の数や結合の仕方が異なります。本
脂肪酸の構造の違いについて②
まえがき 脂肪酸は、炭素(C) および酸素 (O)、水素 (H) の3つの原子で構成されており、脂肪酸の種類によって結合する炭素の数や結合の仕方が異なります。前