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乳酸菌検査における培地の選び方：BCP加プレートカウント寒天培地とMRS寒天培地の違い
乳酸菌の検査はなぜ重要？ 乳酸菌はヨーグルトや発酵食品に欠かせない有用菌ですが、その数を正確に把握することは品質管理の基本です。適切な乳酸菌数は、製品の風味や保
紅はるかの特徴である甘さの理由は？他のさつまいもとの違いも解説
紅はるかは、強い甘みと、しっとり・ねっとりした食感が特徴のさつまいもです。特に焼き芋にすると濃厚な甘みが引き立ち、なめらかな口当たりを楽しめます。 また、紅はるかは収穫後の貯蔵や加
トランス脂肪酸が多い食品ランキング！日々の食事のメニュー例から摂取を減らす方法まで解説
トランス脂肪酸は、ウエハースや菓子パイ、カレー・シチューのルウ、ドレッシングなど、身近な加工食品にも含まれています。 トランス脂肪酸を長期的に摂りすぎると、LDL（悪玉）コレステロ
白菜の黒い点は食べても大丈夫？カビとの見分け方や原因を検査会社が解説
白菜にゴマのような黒い点があると、「食べても大丈夫なのか」と考えている人もいることでしょう。 結論から言えば、白菜の黒い点は「ゴマ症」と呼ばれるものが多く、この場合には食べても問題
カフェインの取りすぎは何が危険？体への影響と知っておきたい摂取量の目安
カフェインを取りすぎると、不眠、動悸、吐き気、手の震え、不安感などが現れることがあります。短時間に大量摂取した場合には、急性カフェイン中毒を起こし、重い不整脈やけいれんなどにつなが
米に湧く虫は取り除けば大丈夫？虫の種類・発生する原因・予防法を解説
米に虫が湧くのは、購入前から米に入り込んでいた虫や卵が成長したり、保存中に米袋や米びつの隙間から虫が侵入したりするためです。特に、気温が高い時期に米を長期間保存すると、虫が増えやす
ゆで卵は何日くらい日持ちする？殻付き・殻なし・半熟の保存期間と保存方法
ゆで卵は、固ゆで・殻付き・ひびなしの状態で適切に冷蔵した場合、3～4日程度が日持ちの目安です。 ただし、ゆで卵の日持ちはすべて同じではありません。殻をむいているか、半熟か固ゆでか、
食品中のカドミウムについて
カドミウムは鉱物中や土壌中に含まれる重金属です。 日本人のカドミウム摂取量で一番多いのは「米」と言われています。長年の鉱山開発等により水田に蓄積されたカドミ
効果的な手洗い方と手指に存在する細菌について
効果的な手洗い方と手指に存在する細菌についてご説明させて頂きます。 まず、手指に生存している細菌には、通過細菌と常在細菌に大きく分けられます。通過細菌は、一
貧血にいい食べ物は？鉄分を効率よく摂る食品と食事のポイントを解説
「貧血が気になるけれど、何を食べればよいかわからない」「鉄分を効率よく摂れる食べ物を知りたい」と悩んでいませんか。 鉄不足による貧血を予防するには、豚レバーや牛赤身肉、あさりなど、
中性脂肪を下げる食べ物ランキング！おすすめ食品と控えたい食べ物を解説
健康診断で中性脂肪が高いと指摘され、「何を食べれば中性脂肪を下げられるのだろう」「普段の食事をどう改善すればよいのだろう」と悩んでいる方もいるのではないでしょうか。 そこで、今回は
ミョウバンとは？含まれる食品から毒性の検査結果まで解説
ミョウバンとは、複数の硫酸塩が組み合わさった化合物の総称です。一般に「ミョウバン」と呼ぶときは硫酸アルミニウムカリウムを指すことが多く、食品では膨張剤、色止め剤、形状安定剤、品質安