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【O157】玉ねぎが原因？O157とは？
米ハンバーガーチェーンで「クォーターパウンダー」の玉ねぎを原因とする腸管出血性大腸菌O157の食中毒発生しました。 腸管出血性大腸菌O157とは？こちらのコラム
乳酸菌検査における培地の選び方：BCP加プレートカウント寒天培地とMRS寒天培地の違い
乳酸菌の検査はなぜ重要？ 乳酸菌はヨーグルトや発酵食品に欠かせない有用菌ですが、その数を正確に把握することは品質管理の基本です。適切な乳酸菌数は、製品の風味や保
飽和脂肪酸が多い食べ物ランキング！食品群別のTOP10と1日の摂取目安
飽和脂肪酸は、ココナッツオイルやバターなどの油脂類、脂身の多い肉、クリームやチーズ、チョコレートや洋菓子など、さまざまな食品に多く含まれています。ただし、食品ごとの含有量には大きな
カリウムの多い食品ランキング！効率よく摂取できる食べ物と注意点
カリウムは、体内の水分や塩分のバランスを整える重要なミネラルのひとつです。血圧を安定させたり、筋肉や神経の働きをサポートしたりと、健康維持に欠かせない役割を担っ
ウェルシュ菌食中毒とは？原因・症状・起こりやすい食品・予防方法を検査会社が解説
ウェルシュ菌食中毒は、「しっかり火を通した料理なら問題ない」と考えていると見落としやすい食中毒です。カレーやシチュー、煮物、弁当、給食など、加熱した食品でも、調
【麦角菌】人への影響は？カビ毒の中毒症状と混入を防ぐルール
麦角アルカロイドとは？ 《はじめに》 小麦・ライ麦などに寄生する麦角菌（Claviceps purpurea など）により産生されるカビ毒である。カビ毒は、カビ
亜鉛の多い食べ物ランキング｜牡蠣以外も24選！吸収率を上げる食べ合わせ
亜鉛は、体内の数百種類以上の「酵素」を構成する成分であり、細胞の新陳代謝やタンパク質の合成を支える重要なミネラルです。 成人の体内には約2g存在し、肌や髪の健康
アクリルアミドとは？摂取量を減らすための食品選びと加熱法
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蕎麦アレルギー症状は何時間でおさまる？食後2時間の要観察サイン
そばアレルギーとは、そばに含まれるタンパク質に対して免疫機能が過剰に反応することでおこります。 そばアレルギーがある場合、食べてから2時間以内に症状が出るこ
乳アレルギー症状が出たら？3タイプのアレルギー用ミルクの選び方
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キウイアレルギー症状は？食後数十分の胃痛・腹痛への対処法と時間目安
キウイは果物アレルギーの中でも発生頻度が高く、特に食後すぐに口や喉に違和感が出る「口腔アレルギー症候群」が全体の7割以上を占めるのが特徴です。原因物質であるタン
小麦アレルギー症状は食後何分？じんましん・腹痛と重症化サイン
小麦アレルギーとは、小麦に含まれるタンパク質（主にグルテンなど）に対して免疫システムが過剰に反応し、体にさまざまな症状を引き起こす疾患です。 卵、乳と並んで「日