Category
食中毒に関するコラム
食中毒に関するコラムに関するコラムを新しい順に掲載しています。
Column Guide
記事一覧
関連するコラムを新しい順に掲載しています。
粉ミルクからの乳児感染に注意！｜クロノバクター・サカザキについて
クロノバクター・サカザキは、主に乳幼児に対して重篤な感染症を引き起こす可能性のある細菌で、特に粉ミルクからの感染で知られています。 ここでは、クロノバクター・サカザキによる感染症の
米類や麺類に潜む危険！セレウス菌による食中毒の症状や予防方法について解説
チャーハンやピラフ、焼きそば、スパゲッティ…。誰もが一度は食べたことのある身近な料理ですが、実はこれらはセレウス菌食中毒の原因となることがあります。特に夏はセレウス菌が増殖しやすく
検便検査っていつやればいいの？大量調理施設衛生管理マニュアルから頻度とタイミングについて考える。
検便検査をいつやる？タイミングについて 検便検査を行うタイミングは、嘔吐・下痢などの症状がある場合や、食事が原因で病原体に感染した人と同じ食事を食べた場合に検査
食品の製造業・給食施設などに従事している方へ｜検便検査(腸内細菌検査)の必要性
食品の製造や飲食業に携わっている方であれば、一度は 「検便検査」 を経験されたことがあると思います。食品の製造業であれば、最低でも年に1〜2回、給食施設などに従
【O157】玉ねぎが原因？O157とは？
米ハンバーガーチェーンで「クォーターパウンダー」の玉ねぎを原因とする腸管出血性大腸菌O157の食中毒発生しました。 腸管出血性大腸菌O157とは？こちらのコラム
夏の食中毒に注意！起こりやすい原因菌と症状・予防法を解説
夏は、1年の中でも食中毒が特に起こりやすい時期です。実際に、厚生労働省が公表している2016～2025年の食中毒統計をもとに、細菌性食中毒の事件数を発生月別に集計すると、次のように
食中毒の原因ランキング！事件数・患者数別に多い原因と食中毒対策を解説
はじめに… 夏場や冬場になると、「食中毒」に関するニュースを耳にする機会があるかと思います。 食中毒のイメージは何となくわかるけれども、具体的な内容は意外と知ら
ウェルシュ菌食中毒とは？原因・症状・起こりやすい食品・予防方法を検査会社が解説
ウェルシュ菌食中毒は、「しっかり火を通した料理なら問題ない」と考えていると見落としやすい食中毒です。カレーやシチュー、煮物、弁当、給食など、加熱した食品でも、調
黄色ブドウ球菌による食中毒について｜症状や予防方法を解説！
人や動物の皮膚や鼻腔などに存在する黄色ブドウ球菌ですが、食中毒や皮膚感染症、心内膜炎、肺炎など、様々な感染症を起こすことがあります。その中でも黄色ブドウ球菌によ
卵のサルモネラ菌とは？殻や中身が汚染される原因から予防法まで解説
卵のサルモネラ菌は、「殻に付着しているケース」と「中身が汚染されているケース」の両方があります。一般的には殻のほうが検出されやすい一方で、中身は頻度は低いものの
食中毒をひきおこす主な細菌 ～細菌による健康被害と対策～
食中毒は、食中毒の原因となる細菌やウイルス、有害物質が食品に付着し、それを食べることによって下痢や吐気、腹痛、発熱などの症状がでる病気のことです。 原因となる細
ノロウイルス検査方法は？便が少量でも判定可？PCRとキットの精度比較
飲食店や介護施設などで勤務しているスタッフが嘔吐や下痢などの症状がある時、ノロウイルスに感染していないか心配になります。 感染確認のために検査をご依頼するこ