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食品表示検査に関するコラム
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食品に含まれるビタミンEの定量方法
今回は分析会社らしく、食品に含まれるビタミンEの定量分析についてお伝えします。 ＜食品に含まれるビタミンEの分析方法＞ ■分析機器 HPLC(高速液体クロマ
ビタミンEの効能と摂取量
前回のコラムでは、ビタミンEの構造や栄養成分としての扱い方について紹介をしました。今回は、ビタミンEの効能と摂取量について紹介したいと思います。 ビタミンE
ビタミンEの効果や摂取基準も詳しく解説
ビタミンEの由来 ビタミンEは、脂溶性ビタミンと言われ、水に溶けない性質があり、主に脂肪組成や肝臓に貯蔵されます。身体の機能を正常に保つ働きをしていますが、摂り
ビオチンとは何か？どんな効果があるの？｜検査手法について
このたび、水溶性ビタミンの１種である「ビオチン」の定量検査を新規項目として導入致しました。 この成分名、あまり聞き慣れない方も多いのではないでしょうか。 今回は
賞味期限設定における安全係数
賞味期限・消費期限を設定する根拠資料を作成する際に安全係数といった数字が使用されます。 保存試験で安全性や品質が確認された最大保管期間を基に設定されますが、その
亜硝酸ナトリウムなどの発色剤を添加していない食品の亜硝酸根検査について
亜硝酸ナトリウム（NaNO2）などの亜硝酸塩や硝酸塩は、ハムやソーセージなどの食肉製品、イクラやタラコなどの魚卵製品の発色剤として使用が認められている食品添加
栄養成分表示について①～栄養成分表示の内容～｜改めて学ぼう
スーパーで買い物をするとき、商品の裏側に書かれている内容を読むことはありますか？ 多くの加工食品には図1に示すような内容が書いてあります。 図1 栄養成分表
偽装表示や賞味期限
「メディアの報道の中では、「食の安全」を脅かすメーカーのずさんな体制とよく報じられています。一部の大腸菌群の検出事件は除き、報道の「食の安全」の脅かしというより
「アミノ酸検査」と「遊離アミノ酸検査」の違い
◎ 前書き 食品の検査には似たような検査項目が多数あります。例えば、「アミノ酸検査」と「遊離アミノ酸検査」これは同じような検査名で、同じような物質を量っているの
○○○○は炭水化物の仲間⁉⁉
皆さんは炭水化物が大きく2つに分類されることをご存じでしょうか。 一つは「糖質」です。 糖質はさらに細かく、単糖類、小糖類、多糖類に分類されます。 糖質は生命の
味に関わるおいしい話③ アミノ酸(タンパク質構成アミノ酸と遊離アミノ酸)について
～アミノ酸について～ うま味成分「グルタミン酸」がアミノ酸の一種であるように、うま味とアミノ酸は深い関係があります。 アミノ酸は、分子内に酸性基であるカルボ
抗酸化作用とビタミン
●抗酸化作用について 私たちの体は、呼吸によって酸素を取り込み、食事で摂った栄養素を燃やしてエネルギーを作りだしています。この過程の中で、酸素の一部が変化し「