粉ミルクからの乳児感染に注意！｜クロノバクター・サカザキについて

クロノバクター・サカザキとは

クロノバクター・サカザキ（Cronobacter sakazakii）は、ヒトや動物の腸内、食品や自然環境に広く生息する細菌です。

菌株の遺伝子の違い、菌が含まれる食品の成分などにより耐熱性が変化し、6℃～47℃で増殖が可能です。また、乾燥した環境下でも長期間生き残るとの報告もあります。

Cronobacter属の”Crono”は、ギリシャ神話の、自分の生まれた子供を食べてしまう神である”Kronos”が由来です。この細菌は乳児に重篤な感染を引き起こすので、子供を攻撃するという意味からこの名前がつけられたそうです。

症状

クロノバクター・サカザキは健康な人の腸管内にも存在しますが、健康被害が起こることは少ないとされています。しかし、乳幼児や未熟児、免疫不全児に感染すると敗血症や壊死性腸炎を発症することがあり、重篤な場合には髄膜炎を併発します。1歳未満の乳児がこの菌に感染した場合の死亡率は、50%にものぼると考えられています。また、生存しても水頭症、四肢麻痺、神経発達の遅延など、重篤な後遺症を伴う場合も多いとされています。

汚染の恐れがある食品

クロノバクター・サカザキの汚染の多い食品として、乳児用粉乳や乾燥食品、ハーブティーや各種香辛料、でんぷん食品、粉末状のスープ製品、サラダなどがあげられ、さまざまな食品から検出されます。この菌は乾燥に強く、グラム陰性菌の中で乾燥に最も強いグループに含まれるほどです。そのため乳児用粉乳や乾燥食品などでの汚染が重要視されます。

また、乳児に感染すると致死率の高い深刻な症状を引き起こすため、特に乳児用粉乳への混入リスクが懸念されます。