Category
食に関するコラム
食に関するコラムに関するコラムを新しい順に掲載しています。
Column Guide
食に関するコラム 6ページ目
関連するコラムを新しい順に掲載しています。
【異物検査】ミスジハエトリ-虫の同定トレーニング8
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のKです。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定
【異物検査】ジムカデ-虫の同定トレーニング7
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のasnmです。 異物検査の技術向上のため、会社の近くで採取し
【異物検査】ヒラタグモ-虫の同定トレーニング6
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
【異物検査】クサギカメムシ-虫の同定トレーニング5
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のKです。 会社の近くで昆虫が採取でき
【異物検査】ゲジゲジ-虫の同定トレーニング4
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のasnmです。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続
【異物検査】虫の同定トレーニング3
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
【異物検査】虫の同定トレーニング2
※こちらのコラムには昆虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のKです。 会社の近くで昆虫が採取できたので、前回に引き
タンパク質をアミノ酸に分解する方法とは？
ヒトのからだを構成するタンパク質は20種類のアミノ酸で出来ていますが、そのうち9種のアミノ酸はヒトの体内では合成されず、食事から摂取する必要があります。 これら
ゼアラレノン（ZEN）について｜フザリウム属カビ毒
【ゼアラレノンとは】 ゼアラレノン（ZEN）はフザリウム属のカビが産生するカビ毒です。加熱に安定で、150℃、45分の処理でもほとんど分解しません。1)そのため
カビ毒を産生するカビについて
カビ毒の産生過程とは カビが食品に付着し、カビの生育に適した温度や湿度等の条件がそろうと増殖していきます。増殖の過程でカビは栄養分を取り込み、カビ毒の生成に適し
イミダゾールジペプチド（機能性成分食品）とは？｜命名と分布
食肉の機能性成分として注目されているイミダゾールジペプチドはヒスチジン由来のイミダゾール基を持つジペプチドです。カルノシン（Car：carnosine）は代表的
イミダゾールジペプチド（機能性成分食品）｜基質と代謝経路
機能性成分イミダゾールジペプチドの基質と代謝経路について解説します。 基質 イミダゾールジペプチド（IDP）の基質はβ-アラニン（β-Ala）、ヒスチジン（