Category
食に関するコラム
食に関するコラムに関するコラムを新しい順に掲載しています。
Column Guide
食に関するコラム 12ページ目
関連するコラムを新しい順に掲載しています。
アレルギー物質（アレルゲン）検査について
現在、法令で加工食品の表示が義務づけられた品目は卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かにの7品目です（特定原材料といいます）。また、特定原材料に準ずるものとして
夏場の飲みかけペットボトルに注意！？
炎天下の車内に飲みかけのペットボトルを放置し、食中毒になる事例が話題になっています。 炎天下の日が続き、水分補給は熱中症対策として非常に重要なポイントとなっ
異物・異臭検査・差異分析について
異物混入・異臭検査・差異分析では、混入異物の詳細な観察と科学分析によって、食品の製造・運搬・販売過程で起こる、様々な問題やクレームの原因を特定するお手伝いをい
残留農薬、動物用医薬品検査について
残留農薬や動物用医薬品の検査は、ポジティブリスト制度導入に伴う規制強化により、様々な食品の出荷・流通をさせる際の品質管理として必要不可欠なものになりました。残
食環研の異物分析機器について
食環境衛生研究所の異物分析では、主に2種類の分析機器を使用して物質の推定を行っております。 1つは有機物を対象とするFTIR（フーリエ変換赤外分光光度計）で
小麦中のデオキシニバレノールに係る基準値改訂
小麦に含まれるデオキシニバレノールについては、「小麦のデオキシニバレノールに 係る暫定的な基準値の設定について」（平成14年5月21日付け食発第0521002号
【食品関係業者様必見！】遺伝子組み換え食品についてわかりやすく解説
■はじめに ニュースなどで度々取り上げられる「遺伝子組換え食品」の新しい表示ルールが、2023年4月からスタートしたことをご存じでしょうか。 そもそも、遺伝
このピークは農薬？～農薬検査の現場で起こる擬陽性ピークの判定方法～
厚生労働省通知試験法、もしくはそれと同等以上の妥当性が評価された試験法を用いれば、適正な農薬検査を行うことはできますが、得られた結果において、検出されたピークが
ハワイの飲食店衛生管理について
先日、社員旅行でハワイに行ってきました。 日本発祥の寿司店、世界中に展開しているファストフード店、ローカルなスーパーなど様々なお店を見て回ることができました。
秋になっても注意が必要！食中毒の予防について解説！！
少しずつ気候も秋が近づいてきましたね。 ですが、まだまだ暑い日もあるので食品の保存環境には注意しましょう。 少しだけ食中毒予防についてお話をします。 まず、
放射能｜農畜産物の香港向け輸出について
福島第一原発の事故から13年弱経過しましたが、現在でも一部の国・地域へ輸出する場合には輸出停止の品目や、輸出前の放射性物質検査が求められています。 その一つに香
細菌の増殖と環境～水分編～
細菌の増殖には、水分・栄養分・温度の3条件が最適な環境になる必要があります。これらのうち一つでもうまく管理することができれば、例えば食中毒菌の増殖を防ぐこと