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食に関するコラム 13ページ目
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ペットフードの表示基準
ペットフードの表示に関する国内ルールとして「愛玩動物用飼料の安全性確保に関する法律（通称：ペットフード安全法）」とペットフード公正取引協議会より作られた「ペット
LC/MS/MSを使って複数化合物を同時分析
弊社の食品検査や医薬品分析では、LC/MS/MSによる複数化合物同時分析を行うことがあります。 物質ごとの化学的性質の違いから、分析条件に対しても多様なレス
日常に潜む微生物 ～クロノバクターサカザキ編～
現在、欧米で粉ミルクが不足していることはご存じですか？ 製造メーカーでのリコールやインフレなどが原因とされていますが、中でも製造工場の閉鎖が大きなダメージとなっ
HPLCの室温影響について
HPLCは食品分析を行う上で重要な分析機器です。 最近では性能も向上し、安定した運用が出来ると感じていますが、精密機器である事から、取り扱いはもちろんの事、設置
産地判別ってどうしてわかるの？？
【産地判別問題】 近年、頻発する食品事件等で食品に対する信頼性が揺らぐ中、義務づけられている食品表示の産地を、仕入れ先・販売元が偽装していたという事件が一定のペ
ミロサマイシン・タイロシン (みつばちの腐蛆病を予防する抗生物質)
ミロサマイシン・タイロシンは、みつばちの「腐蛆病(ふそびょう)」を予防する目的として主に用いられている抗生物質です。 ～みつばちの腐蛆病とは？～ 腐蛆病
味に関わるおいしい話⑤ 熟成肉のうま味の評価について
～食品の熟成とうまみ～ 熟成した食品は、未熟成のものよりも味や香りが向上することが明らかになっています。 食品の熟成とうま味成分には深い関係があり、下記の
産地判別におけるICP-MSを用いた多元素測定・多変量解析の実用性について
近年、食品の表示に関する偽装や異物混入など、食に対する消費者の不安の声が続いています。 食品表示に関連する相談を受け付けている農林水産省の「食品表示110番」
味に関わるおいしい話④ 遊離アミノ酸と味について
～グルタミン酸以外の遊離アミノ酸の味～ うま味の代表物質として「(遊離)グルタミン酸」を挙げましたが、それ以外の(遊離)アミノ酸も、一般的に甘味・苦味・う
食品衛生法（HACCPの制度化）と罰則
食品衛生法の改正でHACCPの制度化が開始しますが、ネット上では、HACCPの制度化について誤解がある印象があります。様々なサイトで、HACCP制度化に対応で
JFS規格の取得メリットとは？
2018年6月の改正食品衛生法の公布により、2020年6月から原則、全ての食品事業者がHACCPによる衛生管理へ移行する必要があります（2021年6月までの1
【異物】カタラーゼ劣化試験 途中経過 4℃ 25℃ ①
弊社では、虫3種類を用いてカタラーゼ反応の経年劣化試験を行っています。3か月目の結果を写真と共にご紹介いたします。 今回の試験で用いた虫は、ハエ、蚊、甲虫