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食に関するコラム
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食に関するコラム 4ページ目
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【輸入食品・カビ】チョコレートから食の安全を考える①
チョコレートの原料であるカカオ豆。近年、日本でもカカオの苗を育て収穫できるようになってきましたが、まだ輸入に頼ることがほとんどです。Bean to Barチョコ
A型肝炎ウイルスについて、知っていますか？
弊社では、食品検査の項目として新たにA型肝炎ウイルスの検査を開始しました。A型肝炎ウイルスは世界中に分布していますが、特に衛生状態の悪い発展途上国において蔓延し
産地偽装問題と偽装を防ぐ対策は？
産地偽装は食品業界において重要な問題 その理由として下記が挙げられます。 1.消費者の信頼を損なう 食品の産地情報は、消費者が製品を選ぶ際に重要な要素です。
身近な科学 ～秋の味覚・焼き芋の糖度について～
はじめに 私たちの生活に欠かせない「食」。笑顔で「食」を楽しむには安全であり安心できるものであることが必要不可欠です。 今回は、そんな「食」にまつわる科学の
嫌気性芽胞形成菌数（クロストリジア数）とは？
クロストリジウム属菌とは？ クロストリジウム属菌（Clostridium属）は、酸素があると生きられない「嫌気性菌」であり、なおかつ非常にしぶとい「芽胞（がほう
微生物検査における定性検査と定量検査の違いとは？
食品、医薬品、環境、医療などのさまざまな分野で行われる微生物検査には、「定性検査」と「定量検査」という2つの基本的なアプローチがあります。 この2つは目的も手法
【有機酸】リンゴ酸とは？
リンゴ酸とは 1785年にリンゴジュースから単離され、リンゴ酸と名づけられました。りんごの酸味成分であり、他にも梨、ぶどう、ザクロ、トマト、梅などの中にも含まれ
【有機酸】コハク酸とは？
コハク酸とは コハク酸は、1550年にドイツの鉱山学者Agricolaが「琥珀」を蒸留し発見しました。蒸留による回収は3～8％だそうです。少量でも見逃さず、同定
食品とペットフードの違い｜栄養成分表示について番外編 ②｜改めて学ぼう
ペットフードにも成分表示があることをご存じですか？ スーパー等で売られているペットフードの裏面を見ると成分表示の記載がありますが、書かれている内容は食品の栄養成
【有機酸】クエン酸とは？
クエン酸とは クエン酸はレモン果汁から発見され、柑橘類や梅干しの酸味成分として知られています。自然界に多く存在する有機酸で、食品、化粧品、医薬品、工業用途など多
プラジクアンテル検査開始しました！｜残留動物用医薬品検査
食環境衛生研究所では、動物用医薬品「プラジクアンテル」の残留検査を行っております。 今回と次回の2回にわたり、プラジクアンテルについての紹介をしていきたいと思い
【異物検査】ミナミトゲヘリカメムシ-虫の同定トレーニング13
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のasnmです。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続