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食に関するコラム
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食に関するコラム 9ページ目
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ウェルシュ菌のリスク評価試験
1)目的 ウェルシュ菌はヒトや動物の主要な大腸内常在菌であり、環境中や農産物、畜産物、水産物など食材にも広く分布し、これらの一部は食中毒を引き起こすエンテロト
アミノ酸の基本構造とは？
まえがき ヒトのからだを構成するタンパク質は20種類のアミノ酸で出来ていますが、そのうち9種のアミノ酸はヒトの体内では合成されず、食事から摂取する必要があります
発がん物質と食品について
日常生活で身の回りには沢山の物質があり、恩恵や反対に被害を受けています。 その中で発がん物質と聞くと、非常に危険なものであまり関わりが無いイメージを持たれる方も
ポリフェノール｜栄養素バランスを整えて摂取効率アップ➇
今回は、ポリフェノールについてお話しします。 ポリフェノールとは機能性成分の1つで、多くの植物に存在する色素や苦み、渋みの成分となる化合物の総称です。色素成分で
ビタミンA②｜栄養素バランスを整えて摂取効率アップ⑦
今回は「栄養素バランスを整えて摂取効率アップ⑥」の続きでビタミンAについてさらに詳しく紹介します。 【プロビタミンAについて】 ビタミンAは、食事から摂取す
とうもろこし／分別生産流通管理の判定に係る検査（グループ検査法）についてわかりやすく解説！
＜スタック品種＞ 近年、遺伝子組換えとうもろこし同士の掛け合わせ品種（スタック品種）が多く出回っています。 スタック品種を含む検体においては、従来の定
アフラトキシン：その④～飼料の分析（LCMSMS分析）～
はじめに 弊社では飼料の分析を“液体クロマトグラフタンデム型質量分析計による一斉分析法 ”で行っています。 液体クロマトグラフタンデム型質量分析 液体クロマ
ビタミンA｜栄養素バランスを整えて摂取効率アップ⑥
今回は、ビタミンAについてお話しします。 ビタミンA ビタミンAは脂溶性ビタミンに分類され、免疫力の維持、皮膚や目の健康に欠かせない栄養素です。 ビタミンA
肉の色について｜身近な科学
はじめに 私たちの生活に欠かせない「食」。笑顔で「食」を楽しむには安全であり安心できるものであることが必要不可欠です。そこで今回は、ハムやソーセージなどの “
菌種同定に必要なAPI®検査の実践方法について
製品や原料、製造環境等から意図しない微生物が検出され、お困りになった経験がある方も多いと思います。検出された微生物について「どのような微生物なのか」、「どのよう
遺伝子組換え小麦HB4とは？｜遺伝子組換え作物（GMO）
遺伝子組換え小麦「HB4」 米国農務省（USDA）は2024年8月27日、アルゼンチンのBioceres Crop Solutions社が開発した遺伝子組換え小
牛乳のアルコール検査方法｜身近な科学
はじめに 私たちの生活に欠かせない「食」。笑顔で「食」を楽しむには安全であり安心できるものであることが必要不可欠です。そこで今回は、牛乳を用いた“身近な食品衛生