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食品保存試験について
食品保存試験は、食品を一定期間・所定の条件で保存し、品質に問題がないかを調べる検査で、表示義務のある食品の賞味期限・消費期限を設定するために役立つ検査です。食
脂質の多い食べ物一覧！1日の摂取量の目安や脂質を抑えるポイントも解説
脂質は、たんぱく質・炭水化物と並ぶ三大栄養素の一つです。体を動かすエネルギー源になるほか、細胞膜やホルモンなどの材料になったり、脂溶性ビタミンの吸収を助けたりするため、健康を維持す
カレーは冷蔵庫で何日保存できる？安全な保存方法や食べないほうがよいサイン
カレーは、冷蔵なら2〜3日以内、冷凍なら約1か月以内をひとつの目安として、できるだけ早く食べ切りましょう。常温での保存は、季節を問わず避けるのが基本です。 ただし、「2〜3日」はあ
ゆで卵は何日くらい日持ちする？殻付き・殻なし・半熟の保存期間と保存方法
ゆで卵は、固ゆで・殻付き・ひびなしの状態で適切に冷蔵した場合、3～4日程度が日持ちの目安です。 ただし、ゆで卵の日持ちはすべて同じではありません。殻をむいているか、半熟か固ゆでか、
枝豆にはどんな栄養がある？含まれる栄養素や健康効果、効率よく摂る方法を解説
枝豆は、大豆が成熟する前の若い状態で収穫した食品です。大豆由来の植物性たんぱく質を含みながら、食物繊維や葉酸、カリウム、鉄、ビタミン類なども一緒に摂取できることが特徴です。 そのた
牛乳の賞味期限切れは飲める？何日まで大丈夫かや見分け方を解説
冷蔵庫に賞味期限切れの牛乳が残っていると、「期限を過ぎているけれど飲んでも大丈夫？」「捨てたほうがいい？」と迷うこともあるでしょう。 賞味期限切れの牛乳は、期限を過ぎたからといって
【O157】玉ねぎが原因？O157とは？
米ハンバーガーチェーンで「クォーターパウンダー」の玉ねぎを原因とする腸管出血性大腸菌O157の食中毒発生しました。 腸管出血性大腸菌O157とは？こちらのコラム
乳酸菌検査における培地の選び方：BCP加プレートカウント寒天培地とMRS寒天培地の違い
乳酸菌の検査はなぜ重要？ 乳酸菌はヨーグルトや発酵食品に欠かせない有用菌ですが、その数を正確に把握することは品質管理の基本です。適切な乳酸菌数は、製品の風味や保
飽和脂肪酸が多い食べ物ランキング！食品群別のTOP10と1日の摂取目安
飽和脂肪酸は、ココナッツオイルやバターなどの油脂類、脂身の多い肉、クリームやチーズ、チョコレートや洋菓子など、さまざまな食品に多く含まれています。ただし、食品ごとの含有量には大きな
カリウムの多い食品ランキング！効率よく摂取できる食べ物と注意点
カリウムは、体内の水分や塩分のバランスを整える重要なミネラルのひとつです。血圧を安定させたり、筋肉や神経の働きをサポートしたりと、健康維持に欠かせない役割を担っ
ウェルシュ菌食中毒とは？原因・症状・起こりやすい食品・予防方法を検査会社が解説
ウェルシュ菌食中毒は、「しっかり火を通した料理なら問題ない」と考えていると見落としやすい食中毒です。カレーやシチュー、煮物、弁当、給食など、加熱した食品でも、調
【麦角菌】人への影響は？カビ毒の中毒症状と混入を防ぐルール
麦角アルカロイドとは？ 《はじめに》 小麦・ライ麦などに寄生する麦角菌（Claviceps purpurea など）により産生されるカビ毒である。カビ毒は、カビ