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食中毒に関するコラム
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二枚貝ノロウイルス汚染のリスク判別｜生食用と加熱用の違いとは？
ノロウイルスは二枚貝で感染する？感染経路と安全対策 冬場を中心に流行するノロウイルス感染症は、食中毒の原因としても非常に多いウイルスです。特に、鍋料理でよく
リステリア食中毒とは？症状・原因・潜伏期間と予防策を検査データから解説
リステリア食中毒は、冷蔵庫内でも増殖するリステリア菌によって起こる食中毒であり、一般的な食中毒とはリスクの出方が異なる点が特徴です。 特に、「冷蔵しているか
リステリア菌中毒とは？｜冷蔵庫などの低温の環境でも増える！？
「冷蔵庫に入れてあるから大丈夫。」なんて思っていませんか？ 実は、冷蔵庫の中でも増える食中毒があります。それが「Listeria monocytogenes(リ
食中毒の症状は最短1時間？種類別の潜伏期間と受診の判断基準
食中毒を発症すると、さまざまな症状がみられます。食中毒の症状は発症した原因の細菌やウイルスなどによって異なりますが、主には吐き気・おう吐・腹痛・下痢・発熱がみら
ヒスタミン食中毒の症状と治るまで｜なりやすい人向けの予防ルールとは？
「魚を食べたあとに顔が赤くなった」「舌がピリピリした」といった場合、ヒスタミン食中毒と呼ばれる、魚を原因とした食中毒の可能性があります。 ヒスタミン食中毒は
カンピロバクター食中毒とは？症状や原因食品、潜伏期間を解説
カンピロバクター属菌とは カンピロバクター属菌とは、鶏や牛といった家畜のようなさまざまな動物が保菌している細菌です。十数種の菌種が知られており、このうちの「
ノロウイルスの不顕性感染に注意！
ノロウイルスが流行する季節になり、ニュースなどでノロウイルスが原因となる食中毒感染が増えてきました。 ノロウイルスは低温で乾燥した環境を好むので、1年の間で
ノロウイルス(感染性胃腸炎)の流行期到来｜25/26シーズンの発生状況と対策について
感染性胃腸炎は年間を通して感染しますが、冬は特にノロウイルスによる感染症や食中毒が増加するため、注意が必要です。 国立健康危機管理研究機構 感染症情報提供サイト
ノロウイルスはうつる？恐ろしい感染力と発生状況
ノロウイルスとは ノロウイルスとは、感染性胃腸炎の原因となるウイルスです。ノロウイルスは、GⅠからGⅦのグループに分けられ、このうちヒトに感染性があるのは、GⅠ
週末をまたぐ腸炎ビブリオ検査とVBNCの落とし穴
腸炎ビブリオの検査では、検体をアルカリペプトン水（APW）などで増菌し、その後TCBS寒天培地に画線塗抹します。このとき、金曜日に増菌を開始し、月曜日に分離培養
【E型肝炎】豚のレバ刺しを食べるのは危険？いつから禁止になったの？
2015年6月より豚のお肉や内臓を「生食用」として販売・提供することが禁止へ 2015年6月より、食品衛生法に基づき豚のお肉や内臓を「生食用」として販売・提供す
O157は酵素基質培地で「大腸菌」として検出されない？
酵素基質培地は、微生物が持つ特定の酵素の活性を利用して、菌の種類を識別する培地です。 大腸菌群や大腸菌の検出では、主に以下の2つの酵素が指標とされています。