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食中毒に関するコラム
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ノロウイルス食中毒対策のポイント｜寒い季節こそ注意！
食中毒とは、病原性微生物やその代謝物、有毒有害な化学物質等の毒素を含む飲食物をヒトが摂取した結果として起こる疾病(中毒)のことを指します。 代表的な症状は下痢・
食中毒｜セレウス菌の予防と特徴とは？
セレウス菌とは？ セレウス菌（Bacillus cereus）は土の中や水の中など自然界に広く存在する通性嫌気性菌（酸素のない状態でも存在できる菌）で、食中毒の
食中毒 リステリア菌の症状と予防法
「リステリア菌」をご存知でしょうか？国内では、リステリア菌による食中毒事例はほとんど報告がないため、あまりなじみのない方もいらっしゃるかと思います。 しかしなが
生食用食肉における腸内細菌科菌群について
以前は飲食店でも提供され、よく食べられていた生の牛肉。ユッケや牛刺し、お好きだった方も多いと思います。しかし平成 23 年４月に腸管出血性大腸菌による食中毒が発
第1回 身近な食中毒～何に気をつければ防げるのか？
食中毒というとみなさん何が思い浮かぶでしょうか。 身近なところではノロウイルスやサルモネラなどが有名ですね。 衛生検査所では日々の検査で食中毒の原因となる細菌や
食品中のカビ毒について
2015年 今年の漢字「安」 今年も残りわずかとなり、2015年の世相を表す漢字は「安」でした。 これは「安」全保障関連法案の審議で与野党が対立したことや
夏場の飲みかけペットボトルに注意！？
炎天下の車内に飲みかけのペットボトルを放置し、食中毒になる事例が話題になっています。 炎天下の日が続き、水分補給は熱中症対策として非常に重要なポイントとなっ
食中毒を引きおこすウイルス、Ａ型肝炎ウイルス
A型肝炎ウイルスとは、A型肝炎の原因ウイルスであり、4類感染症に指定されているウイルスです。A型肝炎の典型的な症状は、黄疸、肝腫脹、黒色尿、灰白色便などを認め、
下水道に住む微生物
一般家庭や事業所から排出される排水には様々な微生物が存在します。 特にし尿に由来する細菌・ウイルス類は多く含まれ、下水処理場に到達するまではともかく、 到達した
様々な検査対象からのカンピロバクター検査承っております
カンピロバクターとは、ニワトリ、ウシ、ペットなどの動物の消化管内に生息しており、食中毒の原因となる細菌です。ヒトへの感染は汚染された食品や水などを口にすることに
秋になっても注意が必要！食中毒の予防について解説！！
少しずつ気候も秋が近づいてきましたね。 ですが、まだまだ暑い日もあるので食品の保存環境には注意しましょう。 少しだけ食中毒予防についてお話をします。 まず、
【危険】ノロウイルスこれからの季節ご注意ください
季節が夏から秋に変わっていく過程で、食品衛生において最重要リスク対象ともなるノロウイルスが国内でも多くなってきます。 どこに多くなるかというと、食品中に紛れ込む