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食環研コラム
食と環境、衛生に関するコラムを掲載しています。
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新着コラム 30ページ目
検査現場の知見をもとに、実務で確認しやすい形でまとめています。
魚類に潜む寄生虫の種類について
海水や淡水中の魚にも、多種多様な寄生虫が存在します。 今回はその一部を挙げていきます。 ①鞭毛虫類 病名 アミルウーディニウム症 病原体 Amyloodin
【異物検査】アカハネムシ メス-虫の同定トレーニング79
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のasnmです。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続
イミダゾールジペプチド（機能性成分食品）とは？｜命名と分布
食肉の機能性成分として注目されているイミダゾールジペプチドはヒスチジン由来のイミダゾール基を持つジペプチドです。カルノシン（Car：carnosine）は代表的
イミダゾールジペプチド（機能性成分食品）｜基質と代謝経路
機能性成分イミダゾールジペプチドの基質と代謝経路について解説します。 基質 イミダゾールジペプチド（IDP）の基質はβ-アラニン（β-Ala）、ヒスチジン（
イミダゾールジペプチド（機能性成分食品）｜機能性と呈味性
機能性成分イミダゾールジペプチドの機能性と呈味性について解説します。 機能性 イミダゾールジペプチド（IDP）は20世紀初旬に発見されてから分布や代謝経路が
イミダゾールジペプチド（機能性成分食品）｜食餌性アミノ酸による調節性
イミダゾールジペプチド（IDP）の基質の１つであるβ-アラニン（β-Ala）は天然植物性飼料に存在しません。一方、ヒスチジ（His）は飼料原料にタンパク質や遊離
標識抗体について
抗体の標識とは イムノアッセイ（抗体が特定の抗原に特異的に結合する性質を利用した検出方法）で用いられる。 抗体を検出するため、抗体に特定の目印を化学的に結合させ
馬インフルエンザについて解説！
馬インフルエンザ (equine influenza)とは 馬インフルエンザは、インフルエンザウイルス感染によって起こる著しく伝染 性の強い急性呼吸器感染症です
消毒について｜身近な科学
私たちの生活に欠かせない「食」。笑顔で「食」を楽しむには安全であり安心できるものであることが必要不可欠です。そのためには、清潔な状態での調理、食事が大切です。そ
鶏伝染性喉頭気管炎について
鶏伝染性喉頭気管炎（Infectious Laryngotracheitis、ILT）は、鶏の上部呼吸器官や結膜に鶏伝染性喉頭気管炎ウイルス（ILTV）が感染す
【異物検査】ヤマトコノハグモ-虫の同定トレーニング77
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
エビ疾病～ホワイトテール病～
病原体はMrNV (Macrobrachium rosenbergii nodavirus)とXSV (extra small virus)の2つがあげられます