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食環研コラム
食と環境、衛生に関するコラムを掲載しています。
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新着コラム 4ページ目
検査現場の知見をもとに、実務で確認しやすい形でまとめています。
アスベストは「見た目だけでは分からない」からこそ注意が必要
― 知っておきたい、アスベストの見えにくいリスク ― 「アスベストは危険なもの」と聞いたことがある方は多いと思います。 では、なぜアスベストには注意が必要なのでしょうか。 その理由
脂質の多い食べ物一覧！1日の摂取量の目安や脂質を抑えるポイントも解説
脂質は、たんぱく質・炭水化物と並ぶ三大栄養素の一つです。体を動かすエネルギー源になるほか、細胞膜やホルモンなどの材料になったり、脂溶性ビタミンの吸収を助けたりするため、健康を維持す
カレーは冷蔵庫で何日保存できる？安全な保存方法や食べないほうがよいサイン
カレーは、冷蔵なら2〜3日以内、冷凍なら約1か月以内をひとつの目安として、できるだけ早く食べ切りましょう。常温での保存は、季節を問わず避けるのが基本です。 ただし、「2〜3日」はあ
枝豆にはどんな栄養がある？含まれる栄養素や健康効果、効率よく摂る方法を解説
枝豆は、大豆が成熟する前の若い状態で収穫した食品です。大豆由来の植物性たんぱく質を含みながら、食物繊維や葉酸、カリウム、鉄、ビタミン類なども一緒に摂取できることが特徴です。 そのた
牛乳の賞味期限切れは飲める？何日まで大丈夫かや見分け方を解説
冷蔵庫に賞味期限切れの牛乳が残っていると、「期限を過ぎているけれど飲んでも大丈夫？」「捨てたほうがいい？」と迷うこともあるでしょう。 賞味期限切れの牛乳は、期限を過ぎたからといって
ミツバチは家畜？種類・生態・食べ物・天敵をわかりやすく解説
多くの人が一度は目にしたことがあると思いますが、意外と奥深い生き物です。 そんなミツバチのことを少しだけ紹介します。 実は家畜？ “家畜”というと牛や豚といったイメージが強いと思い
下水サーベイランスとは？注目される理由と検査の流れを解説
下水サーベイランスは、採水地点に流入する下水を調べることで、下水処理区域における感染症の流行傾向を補完的に把握する手法です。 新型コロナウイルス感染症の流行以降、感染症の動向に対す
粉ミルクからの乳児感染に注意！｜クロノバクター・サカザキについて
クロノバクター・サカザキは、主に乳幼児に対して重篤な感染症を引き起こす可能性のある細菌で、特に粉ミルクからの感染で知られています。 ここでは、クロノバクター・サカザキによる感染症の
機能性表示食品の例を一覧で紹介｜主な成分・表示内容・トクホとの違いを検査会社が解説
機能性表示食品とは、事業者が食品の安全性や機能性に関する根拠を消費者庁へ届け出たうえで、健康の維持・増進に役立つ機能を表示している食品です。 パッケージには
米類や麺類に潜む危険！セレウス菌による食中毒の症状や予防方法について解説
チャーハンやピラフ、焼きそば、スパゲッティ…。誰もが一度は食べたことのある身近な料理ですが、実はこれらはセレウス菌食中毒の原因となることがあります。特に夏はセレウス菌が増殖しやすく
【異物検査】オオタバコガ 幼虫の同定トレーニング128
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思います。 今回、同定してみ
検便検査っていつやればいいの？大量調理施設衛生管理マニュアルから頻度とタイミングについて考える。
検便検査をいつやる？タイミングについて 検便検査を行うタイミングは、嘔吐・下痢などの症状がある場合や、食事が原因で病原体に感染した人と同じ食事を食べた場合に検査