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食環研コラム
食と環境、衛生に関するコラムを掲載しています。
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新着コラム 22ページ目
検査現場の知見をもとに、実務で確認しやすい形でまとめています。
【異物検査】アオマツムシ-虫の同定トレーニング104
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
トランス脂肪酸含有量の変化
消費者庁の指針 消費者庁では平成23年に「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」を公表しており、その指針によると、「0 (ゼロ) gと表示することができるのは、
【JFS-B規格】HACCP 手順8（原則3）許容限界の設定
＞＞【食品コンサルティング】 本要求事項は、各重要管理点について妥当性確認された許容限界を設定しなければならない。となっております。 各重要管理点（CC
【異物検査】サトクダマキモドキ-虫の同定トレーニング103
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のasnmです。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引
食品工場における異物混入の対策は？原因ごとの具体的な対策と発生事例
東京都保健医療局が公表している「食品の苦情統計」では、食品への異物混入に関する苦情の件数も報告されています。たとえば、令和元年〜令和5年の5年間では、食品への異
週末をまたぐ腸炎ビブリオ検査とVBNCの落とし穴
腸炎ビブリオの検査では、検体をアルカリペプトン水（APW）などで増菌し、その後TCBS寒天培地に画線塗抹します。このとき、金曜日に増菌を開始し、月曜日に分離培養
【異物検査】コクワガタ-虫の同定トレーニング102
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
猫に牛乳はNG？乳糖不耐症と正しい水分補給
「猫＝牛乳好き」というイメージは根強いですが、実際には多くの猫に牛乳は不向きです。 主な理由は乳糖不耐症。猫は乳糖を分解する酵素（ラクターゼ）が少なく、牛乳を飲
微生物検査における定性検査と定量検査の違いとは？
食品、医薬品、環境、医療などのさまざまな分野で行われる微生物検査には、「定性検査」と「定量検査」という2つの基本的なアプローチがあります。 この2つは目的も手法
【異物検査】ミイロツメボソクモバチ-虫の同定トレーニング101
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
【有機酸】リンゴ酸とは？
リンゴ酸とは 1785年にリンゴジュースから単離され、リンゴ酸と名づけられました。りんごの酸味成分であり、他にも梨、ぶどう、ザクロ、トマト、梅などの中にも含まれ
犬に与えてはいけない食べ物一覧｜ペットフードと一緒に注意したい食材
犬は私たち人間の大切な家族の一員ですが、人間の食べ物を何でも分け与えて良いわけではありません。 実は、犬にとっては少量でも危険な食材が存在します。 今回は、代表