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食環研コラム
食と環境、衛生に関するコラムを掲載しています。
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新着コラム 25ページ目
検査現場の知見をもとに、実務で確認しやすい形でまとめています。
マダニの画像や写真│ヤケヒョウヒダニ、トコジラミ(南京虫)と比較
近頃、多数の感染・死亡事例が報告されているSFTSですが、SFTSはSFTSウイルスを保有するマダニに吸血されるなどにより感染する感染症です。 SFTSへの感染
【異物検査】マミジロハエトリ-虫の同定トレーニング92
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
豚胸膜肺炎｜症状・感染経路・予防方法を解説します
豚胸膜肺炎はActinobacillus pleuropneumoniae （以下App）によって引き起こされる感染症です。 世界各国で多発し、養豚産業に甚大な
【異物検査】チョウバエ-虫の同定トレーニング95
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
PFASについての基準値の算出
前回のコラムではPFASの毒性の評価の実際について解説をしましたが、基準値を設定した詳細な背景について解説をします。 詳細は下記の様に耐容一日摂取量（TDI
O157は酵素基質培地で「大腸菌」として検出されない？
酵素基質培地は、微生物が持つ特定の酵素の活性を利用して、菌の種類を識別する培地です。 大腸菌群や大腸菌の検出では、主に以下の2つの酵素が指標とされています。
【異物検査】アカボシゴマダラ-虫の同定トレーニング94
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
【PFAS】食品安全委員会の毒性評価まとめ
前回のコラムでは国内の基準値の動向について触れましたが、暫定値を指針値化する際に食品安全委員会の食品健康影響評価に基づいており、ここで評価されている毒性の評価の
夏こそ食べたいスパイシーなカレー！でも食中毒には要注意!
汗をかきながら食べるスパイシーなカレー、夏の最高のご褒美！夏バテ気味でもカレーならと食べやすいのではないでしょうか？ でもこの暑い時期のカレーは食中毒になりやす
酸化還元電位とは？｜わかりやすく解説！
酸化と還元ってなに？ まずは言葉の整理から 酸化とは、電子を失う反応。 例：鉄がさびる、水が腐る。 還元とは、電子を受け取る反応。 例：酸素を吸ってエネルギーを
日本人の食事摂取基準 (2025年版) ｜脂質・飽和脂肪酸編
以前のコラムにて、厚生労働省が公表している「日本人の食事摂取基準 (2020年版)」をもとに、脂質や飽和脂肪酸の摂取目標量についてご紹介しました。今回は、「日本
【異物検査】ハグロトンボ-虫の同定トレーニング93
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い