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食環研コラム
食と環境、衛生に関するコラムを掲載しています。
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新着コラム 38ページ目
検査現場の知見をもとに、実務で確認しやすい形でまとめています。
【異物検査】カツオブシムシ（抜け殻）-虫の同定トレーニング63
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
ウェルシュ菌のリスク評価試験
1)目的 ウェルシュ菌はヒトや動物の主要な大腸内常在菌であり、環境中や農産物、畜産物、水産物など食材にも広く分布し、これらの一部は食中毒を引き起こすエンテロト
食中毒細菌の増殖と環境～温度編～
前回の食中毒菌に対する空気の影響に引き続き、今回は食中毒細菌の増殖と温度の関係を考えていきます。食中毒細菌の増殖において主要な役割を果たすのは、水分と栄養分、そ
家畜の感染症の検査方法（血清学的検査）について
血清学的検査は、病原微生物の感染による疾患の診断やモニタリングに 用いられています。 生体内にウイルスや細菌、異物が侵入してくると、 それに抵抗する抗体という物
PFTSによって生じる損失を複合次亜塩素酸系消毒剤によって減少させる効果
（ピッグジャーナル2014年9月号掲載） PFTSによって生じる損失を複合次亜塩素酸系消毒剤によって減少させる効果 The effect of Virkon S
賞味期限と消費期限の違いと表示設定方法について｜食品
消費期限と賞味期限の違いについて 消費期限 「品質が劣化しやすい物に対しての期限」 定められた方法、条件により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質劣化に
ブプロフェジン（農薬成分紹介-第11回-）
基準値の変更概要について ブプロフェジンは2024年3月に残留基準値改正の通知があり、2025年3月より新しい基準値となる成分です。 変更理由として農薬取締法（
【異物検査】クロヤマアリ-虫の同定トレーニング62
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
イヌ・ネコの嗜好性試験について
嗜好性試験とは？ 食品の新製品開発時などに、人によって行われる官能試験に似た評価方法です。 イヌやネコを用いた嗜好性試験では、人間のように言葉を発することができ
【異物検査】ミナミアオカメムシ-虫の同定トレーニング61
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のasnmです 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き
アミノ酸の基本構造とは？
まえがき ヒトのからだを構成するタンパク質は20種類のアミノ酸で出来ていますが、そのうち9種のアミノ酸はヒトの体内では合成されず、食事から摂取する必要があります
シフルフェナミド（農薬成分紹介-第10回-）
基準値の変更概要について シフルフェナミドは2024年3月に残留基準値改正の通知があり、2025年3月より新しい基準値となる成分です。 変更理由として農薬取締法