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食環研コラム
食と環境、衛生に関するコラムを掲載しています。
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新着コラム 7ページ目
検査現場の知見をもとに、実務で確認しやすい形でまとめています。
卵アレルギー症状は加熱度で変わる？食後30分〜2時間の対処法
卵アレルギーとは、乳幼児期に最も頻度が高く発症する食物アレルギーです。大人であっても体調の変化や特定のきっかけで発症することもあります。 卵アレルギーは、主に卵
甲殻類アレルギーは触るだけでも危険？大人の突然発症と防衛策2つ
甲殻類アレルギーとは、エビやカニ、ロブスターといった甲殻類が原因の食物アレルギーのことです。甲殻類アレルギーの症状は軽度から重度のものまでさまざまあります。
pfasフライパンのフッ素加工は危険？体への影響をQ&A解説
今回のコラムでは暮らしの中の「PFAS」に関するQ&A(フッ素コーティング製品及び水質編)についてご説明させていただきます。 暮らしの中の「PFAS」に関す
卵の色が違う理由｜鶏の種類で決まる？栄養と価格の差を徹底解説
スーパーや直売所で目にするたまごは、白や茶（赤）など殻の色の違うたまごがあります。 これはたまごを産む鶏の種類が異なることから、複数の色のたまごが存在します。
水道水は体に悪い？検出される５つの危険物質と正しい知識
毎日、何気なく使っている水道水。料理に使ったり、直接飲んだり、私たちの生活には欠かせないものとなっています。 一方で、「本当に安全なの？」「何か変なものが入って
賞味期限の決め方とは？検査機関が教える正しい設定手順
食品を選ぶ際、必ず目にする「賞味期限」。しかし、その決め方について詳しく知っている人は少ないのではないでしょうか。近年、食品ロスへの関心が高まる中で、期限表示に
キャリーオーバー食品表示の具体例！添加物の記載が必要なケース
私たちが日々購入する食品のパッケージの裏には、必ず原材料名や食品添加物が細かく記載されています。 これは、消費者が食品の安全性や内容を正しく理解し、選択できるよ
馬刺し安全な理由は？なぜ生肉でも大丈夫か検査機関が徹底解説
先日、会社の同僚とその家族も交えて馬肉料理を楽しみに行ってきました。 しゃぶしゃぶ、ハンバーグ、そして新鮮な馬刺しまで堪能できて、大満足の食事でした。筆者の大好
黄色ブドウ球菌による食中毒について｜症状や予防方法を解説！
人や動物の皮膚や鼻腔などに存在する黄色ブドウ球菌ですが、食中毒や皮膚感染症、心内膜炎、肺炎など、様々な感染症を起こすことがあります。その中でも黄色ブドウ球菌によ
化学肥料と有機肥料の違いを解説！化成肥料や堆肥との選び方
肥料分析を行っている今日、牛糞や鶏ふん、魚粉、骨粉、油粕などの分析依頼が度々あります。今回はこれらについてお話しようと思います。 化学肥料と有機肥料の違いと
【異物検査】ハスオビエダシャク-虫の同定トレーニング126
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のasnmです。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引
ジビエ肉の寄生虫・食中毒リスク｜「加熱不足」を招くNGな調理例
「ジビエ肉は栄養価が高くて美味しいけれど、寄生虫や食中毒が心配…」 「野生の肉ってどうやって安全に食べればいいの？」 近年、ジビエ肉（鹿肉・イノシシ肉・熊肉など