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食環研コラム
食と環境、衛生に関するコラムを掲載しています。
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新着コラム 6ページ目
検査現場の知見をもとに、実務で確認しやすい形でまとめています。
効果的な手洗い方と手指に存在する細菌について
効果的な手洗い方と手指に存在する細菌についてご説明させて頂きます。 まず、手指に生存している細菌には、通過細菌と常在細菌に大きく分けられます。通過細菌は、一
水分活性：揮発性物質を含む試料の測定1回目 エタノール
揮発性のアルコールや酸、香料を含む製品の水分活性を測定することは難しいとされています。 クラシックな手法であるコンウェイユニット法の場合、揮発性物質の影響により測定結果にぶれが生じ
サルモネラ菌は加熱しても生き残る？中心部75℃・1分の目安と食中毒の予防法
サルモネラ菌は、食品由来の食中毒を引き起こす代表的な細菌のひとつであり、特に鶏肉や卵などの動物性食品を原因とする感染事例が例年多く報告されています。 あくま
貧血にいい食べ物は？鉄分を効率よく摂る食品と食事のポイントを解説
「貧血が気になるけれど、何を食べればよいかわからない」「鉄分を効率よく摂れる食べ物を知りたい」と悩んでいませんか。 鉄不足による貧血を予防するには、豚レバーや牛赤身肉、あさりなど、
中性脂肪を下げる食べ物ランキング！おすすめ食品と控えたい食べ物を解説
健康診断で中性脂肪が高いと指摘され、「何を食べれば中性脂肪を下げられるのだろう」「普段の食事をどう改善すればよいのだろう」と悩んでいる方もいるのではないでしょうか。 そこで、今回は
ノロウイルスはうつる？感染力が強い理由と感染を広げないための対策について
ノロウイルスとは ノロウイルスとは、感染性胃腸炎の原因となるウイルスです。ノロウイルスは、GⅠからGⅦのグループに分けられ、このうちヒトに感染性があるのは、GⅠ
ミョウバンとは？含まれる食品から毒性の検査結果まで解説
ミョウバンとは、複数の硫酸塩が組み合わさった化合物の総称です。一般に「ミョウバン」と呼ぶときは硫酸アルミニウムカリウムを指すことが多く、食品では膨張剤、色止め剤、形状安定剤、品質安
食中毒は何時間後に症状が出る？食べ物・原因別の潜伏期間と受診の目安
食中毒を発症すると、さまざまな症状がみられます。食中毒の症状は発症した原因の細菌やウイルスなどによって異なりますが、主には吐き気・おう吐・腹痛・下痢・発熱がみら
鉄分の多い食べ物ランキング｜肉・魚・野菜など種類別に一覧で紹介
「鉄分の多い食べ物を知りたいけれど、結局どれを食べればいいのかわからない」と感じている人は多いのではないでしょうか。 鉄分の多い食べ物には、あさり缶詰、レバ
コロナ隔離（療養）期間はいつまで？5日間の数え方と仕事復帰の目安
新型コロナウイルスに感染した場合、「何日間は外出を控えたほうがいいのか」「いつから外出してよいのか」と迷うこともあるでしょう。 新型コロナウイルスに関して法
「生食用牡蠣」と「加熱用牡蠣」の違いは？誤った食べ方をするとノロウイルス感染の危険性が！！
◆「生食用牡蠣」と「加熱用牡蠣」の違い 生食用牡蠣と加熱用牡蠣の違いは、牡蠣が採れた海域によって決められます。 加熱用の牡蠣は、河口付近で育てられるため、山や川
ノロウイルスで何日出勤停止？仕事復帰の目安を職種別に解説
自分や同居する家族がノロウイルスに感染した場合、「出勤停止になるのか」「いつから出勤できるのか」などと考えることでしょう。 ノロウイルスに感染した場合、症状は通