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食環研コラム
食と環境、衛生に関するコラムを掲載しています。
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新着コラム 10ページ目
検査現場の知見をもとに、実務で確認しやすい形でまとめています。
豚の細菌性下痢感染症制御｜細菌感染症への抗生剤を効果的に選択するために…｜Vol.3
はじめに：豚の細菌性下痢について 豚の下痢は、細菌やウイルス、寄生虫の感染によって引き起こされます。細菌が原因となる下痢症では、1.大腸菌、2.クロストリジウム
夏の食中毒に注意！起こりやすい原因菌と症状・予防法を解説
夏は、1年の中でも食中毒が特に起こりやすい時期です。実際に、厚生労働省が公表している2016～2025年の食中毒統計をもとに、細菌性食中毒の事件数を発生月別に集計すると、次のように
食中毒の原因ランキング！事件数・患者数別に多い原因と食中毒対策を解説
はじめに… 夏場や冬場になると、「食中毒」に関するニュースを耳にする機会があるかと思います。 食中毒のイメージは何となくわかるけれども、具体的な内容は意外と知ら
飽和脂肪酸が多い食べ物ランキング！食品群別のTOP10と1日の摂取目安
飽和脂肪酸は、ココナッツオイルやバターなどの油脂類、脂身の多い肉、クリームやチーズ、チョコレートや洋菓子など、さまざまな食品に多く含まれています。ただし、食品ごとの含有量には大きな
カリウムの多い食品ランキング！効率よく摂取できる食べ物と注意点
カリウムは、体内の水分や塩分のバランスを整える重要なミネラルのひとつです。血圧を安定させたり、筋肉や神経の働きをサポートしたりと、健康維持に欠かせない役割を担っ
食品衛生法における検便の回数は？検便検査の目的や頻度、実施するべきタイミングなどを解説
食品衛生法において検便検査の回数や頻度は明確に定められていないが定期的に行うべき 食品衛生法において、検便検査の実施に関しては明確に定められていません。言い
【異物検査】ヒメマルカツオブシムシ成虫-虫の同定トレーニング127
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
自家製の缶詰には要注意！ボツリヌス菌による食中毒とは？｜症状や予防方法について解説
「はちみつにはボツリヌス菌が含まれている可能性があるため、赤ちゃんには与えてはいけない」という話を耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか。これは事実です
夏を制する者は養豚を制する？
養豚業界ではよくこんな言葉が使われていますが一体どういうことなのでしょうか。簡単に説明してみます。 夏といえばBBQやキャンプ、お祭りなどイベントが多く、み
ウェルシュ菌食中毒とは？原因・症状・起こりやすい食品・予防方法を検査会社が解説
ウェルシュ菌食中毒は、「しっかり火を通した料理なら問題ない」と考えていると見落としやすい食中毒です。カレーやシチュー、煮物、弁当、給食など、加熱した食品でも、調
手足口病の症状や予防方法について解説
手足口病は、口の中や手足に水泡を伴う複数の発疹が出る感染症で、子供を中心に初夏から秋にかけて流行します。厚生労働省の感染症発生動向調査によると、手足口病の患者は
除草剤を犬・猫が舐めたらどうなる？
犬や猫などのペットを家族の一員として飼うことが一般的になった現在、物心がついた人間の子供であれば、生活の近くにある農薬・殺虫剤・除草剤等の危害要因について、「こ