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食環研コラム
食と環境、衛生に関するコラムを掲載しています。
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新着コラム 55ページ目
検査現場の知見をもとに、実務で確認しやすい形でまとめています。
食品ロス（フードロス）に関する情報
食品ロス（フードロス）とは？ 世界では年間約13億トンの食料が廃棄（国際食糧農業機関「世界の食料ロスと食料廃棄（2011）」）され、日本では年間2550万ト
JGAPの管理点と農薬検査について
国内で活発に取り組みが行われているGAPの概要と農薬分析におけるJGAPでの管理を解説します。 GAP（ギャップ）とは GAPは、Good Agri
食品中のカビ毒について
2015年 今年の漢字「安」 今年も残りわずかとなり、2015年の世相を表す漢字は「安」でした。 これは「安」全保障関連法案の審議で与野党が対立したことや
飲食業界向けの衛生技能認証サービス（Eラーニングサービス）
衛生技能認証サービスとは フードサービス業者様からの「従業員の食品衛生に対する意識を向上させたい」「お客様に自社の衛生管理をもっとアピールしたい」といった声にお
機器保守管理について｜実施する目的とは？
機器の保守管理を実施する目的として、機器の取り扱い説明書に記載されたメンテナンス方法に準拠した方法で、その機器の動作等を確認し、故障や不良等を未然に防ぎます。
【異物検査】イエバエ-虫の同定トレーニング26
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
【異物検査】マダラヒメグモ-虫の同定トレーニング25
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
標準寒天培地と「生菌数」について｜畜産部門向け
食品衛生の規格で耳にするであろう、生菌数または一般細菌数という指標がありますが、これは検体に存在しているあらゆる細菌をターゲットにしている訳ではありません。世の
栄養成分表示について①～栄養成分表示の内容～｜改めて学ぼう
スーパーで買い物をするとき、商品の裏側に書かれている内容を読むことはありますか？ 多くの加工食品には図1に示すような内容が書いてあります。 図1 栄養成分表
豚赤痢の症状と原因を徹底解説！早期発見・早期治療で被害を最小限に抑える
「豚赤痢」は、家畜伝染病予防法における豚やイノシシの届出伝染病に指定されている疾病の一つである。品種・性別に関係なく、離乳後の肥育豚での発生が多い。病原体を保因
培地性能試験の方法とは？
微生物検査に用いる培地は、調製バッチごとに培地性能試験を実施することが推奨されております。培地性能試験では、調製した培地が検出対象の微生物の培養に適しているかど
レジオネラ属菌のろ過濃縮法～ろ過濃縮に用いるメンブランフィルターの材質による回収率の違い～
以前、レジオネラ属菌検査を行う際の試料の濃縮方法に「ろ過濃縮法」と「冷却遠心濃縮法」があり、温泉水のレジオネラ属菌の検出には冷却遠心濃縮法に比べてろ過濃縮法が優