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食環研コラム
食と環境、衛生に関するコラムを掲載しています。
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新着コラム 50ページ目
検査現場の知見をもとに、実務で確認しやすい形でまとめています。
【異物検査】メスアカケバエ-虫の同定トレーニング28
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のasnmです。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引
チフス菌・パラチフスA菌とは？｜サルモネラの一種 脅威とは？
4月も後半になり、暖かい時期になってきましたね。寒い時期の食中毒はノロウイルスが有名ですが、暖かい時期は別の食中毒菌が台頭してきます。食中毒の原因菌といえば？と
HACCP制度化から約3年経過、ステップアップしてみませんか？
HACCPのステップアップ 日本で令和３年6月1日にHACCPに沿った衛生管理が制度化されてから、早くも3年が経つとしています。記録の書き方などにもだいぶ慣れて
残留抗生物質簡易検査法で食の安全を守る
我々の食卓に欠かせない、肉や魚や卵。これら畜水産動物の疾病予防及び治療を目的に数多くの抗生物質が使用され、畜水産物の生産性向上に大きく寄与しています。しかしなが
豚の呼吸器感染症制御｜細菌感染症への抗生剤を効果的に選択するために…｜Vol.2
～初めに：薬剤耐性菌出現を防ぐために～ 動物用抗生剤は、家畜の細菌性疾病を治療する重要な武器です。しかし、抗生剤を使用することで細菌が薬剤耐性を獲得し、抗生剤の
日本と諸外国の食品表示｜コーデックス規格から見る栄養成分分析項目の違い
コーデックス規格（Codex）とは コーデックス委員会において策定された国際食品規格のことで、以下の規格を制定しています。 ●Standards（規格） ・個別
ノロウイルスや細菌性食中毒に感染しないための予防｜油断は禁物
連日、ノロウイルスによる食中毒のニュースが報道されています。 ノロウイルスは冬場に流行し、春先には感染する人は少なくなってきますが、0ではありません。 ノロ
定量分析の実際④｜機械にかけるだけで分析値が得られる訳じゃない。
はじめに みなさまが食品や生体試料中の特定の成分の濃度を知りたいとき、弊社のような検査機関は定量分析を行い、含まれる濃度を決定して検査結果としてお届けします。
栄養成分表示について②～栄養成分表示の対象～｜改めて学ぼう
以前のコラム(＞＞栄養成分表示について①)では、食品表示法で定められた栄養成分表示7項目についてお話しました。 今回のコラムでは、どのような製品が栄養成分表示の
定量分析の実際③｜機械にかけるだけで分析値が得られる訳じゃない。
はじめに みなさまが食品や生体試料中の特定の成分の濃度を知りたいとき、弊社のような検査機関は定量分析を行い、含まれる濃度を決定して検査結果としてお届けします。
腸炎ビブリオ｜潜伏期間は？下痢や腹痛の症状が出たらどうすればいい？
腸炎ビブリオはどんな菌？ Vibrio parahaemolyticus（学名） ビブリオ属に属する好塩性でグラム陰性桿菌の一種です。 水温が15℃以上の環境を
定量分析の実際②｜機械にかけるだけで分析値が得られる訳じゃない。
はじめに みなさまが食品や生体試料中の特定の成分の濃度を知りたいとき、弊社のような検査機関は定量分析を行い、含まれる濃度を決定して検査結果としてお届けします。