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食環研コラム
食と環境、衛生に関するコラムを掲載しています。
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新着コラム 48ページ目
検査現場の知見をもとに、実務で確認しやすい形でまとめています。
栄養成分表示について③～強調表示とは？～｜改めて学ぼう
今回のコラムでは栄養成分表示に関わる「強調表示」についてお話したいと思います。 栄養成分の強調表示 以前のコラム(＞＞栄養成分表示について①)では、加工食品
豚のスス病の症状と治療法
豚のスス病って何？ ススを被ったような病変からスス病と俗称される、正式名称は滲出性皮膚炎 （exudative epidermitis）という疾病です。生産現場
【異物検査】ハラクロコモリグモ-虫の同定トレーニング32
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引き続き同定を行っていきたいと思い
ジメトモルフ（農薬成分紹介-第7回-）
基準値の変更概要について ジメトモルフは2023年12月に残留基準値改正の通知があり、2024年12月より新しい基準値となる成分です。 変更理由として残留基準の
大腸菌を用いた遺伝子組換えタンパク質について
大腸菌を用いた遺伝子組換えタンパク質 あるタンパク質を量産したいとき、遺伝子組換え技術を使用して量産することができます。 この方法により、純度の高いタンパク質を
【異物検査】メスアカケバエ-虫の同定トレーニング31
※こちらのコラムには虫の写真があります。苦手な方はブラウザバックをおすすめします。 食品検査課のasnmです。 会社の近くで虫が採取できたので、前回に引
キザロホップエチル及びキザロホップPテフリル（農薬成分紹介-第6回-）
基準値の変更概要について クロルフルアズロンは2024年3月に残留基準値改正の通知があり、2025年3月より新しい基準値となる成分です。 変更理由としてごぼうの
クロルフルアズロン（農薬成分紹介-第5回-）
基準値の変更概要について クロルフルアズロンは2024年3月に残留基準値改正の通知があり、2025年3月より新しい基準値となる成分です。 変更理由としてごぼうの
サルモネラ食中毒｜原因と感染経路、予防するには？
暖かい日が続き、段々と夏の気配も感じられるようになってきましたね。 湿度や気温が高くなるこれからの時期は、細菌による食中毒に注意が必要です。 今回は、細菌性食中
ビタミンD｜栄養素バランスを整えて摂取効率アップ④
最終回、第4回はビタミンDについてお話しします。 ビタミンD 今まで紹介したビタミンC、B1、B2とは異なり、 ビタミンDは脂溶性ビタミンに分類されます。食
ビタミンB1｜栄養素バランスを整えて摂取効率アップ②
第2回はビタミンB1についてお話します。 ビタミンB1 前回紹介したビタミンC同様、ビタミンB1も水溶性ビタミンで体内に貯蔵することができないので、積極的に
ビタミンC｜栄養素バランスを整えて摂取効率アップ①
～はじめに～ 国民の健康の保持・増進、生活習慣病の予防のためにエネルギー及び栄養素の摂取量の基準が示された食事摂取基準というものがあります。 健康な毎日を送るた