いの用語

犬科動物に寄生する条虫として、裂頭条虫科、中擬条虫科、両鱗条虫科および条虫科のものがある。このうち広節条虫および瓜実条虫（犬条虫）はヒトに感染することがある。＜獣医学大辞典より抜粋＞ｎ090213

肺に寄生する線虫の一種で、犬の肺実質に寄生して小結節を作る。北アメリカに多く日本では特に輸入ビーグル犬にみられる。＜獣医学大辞典より抜粋＞ｎ090213

パルボウイルス科、パルボウイルス属に属する犬パルボウイルスによって起こる疾患で、2種の異なる病型がある。ひとつは嘔吐と血様下痢を主徴とする腸炎で、白血球の著明な減少、空・回腸、場合によっては小腸全域にわたる漿膜下の充出血などがみられ、年齢を問わず罹患する。もうひとつは子犬にまれにみられ、心不全で突然死する心筋炎型である。＜獣医学大辞典より抜粋＞ｎ090213

犬ヘルペスウイルスの感染は生後3～5週を過ぎた犬では明らかな症状を示さず、潜伏感染の形をとりキャリアーとなるが、新生子犬には致死的全身性感染症を引き起こす。＜獣医学大辞典より抜粋＞ｎ090213

線虫の一種で、犬科動物の盲腸粘膜に頭部を差し込んで寄生するが、重感染の場合、結腸から直腸にまで寄生する。症状は重度感染では軟便、粘血便、栄養不良、被毛不良、脱水、貧血がみられ、7か月齢以上のものに寄生が多い。＜獣医学大辞典より抜粋＞ｎ090213

レオウイルス科のオルビウイルス属に属するイバラキウイルスが原因の牛のウイルス病で、発熱は軽く、第一次症状は結膜充血、浮腫、流涎、鼻鏡、鼻口粘膜のチアノーゼ、潰瘍壊死などがみられるが、これらが消失したころ突然嚥下障害、咽喉頭麻痺を起こす。流行は8～11月で、北緯38度以南で発生する。＜獣医学大辞典より抜粋＞ｎ090213

検査：微生物（一般・大群・乳酸菌・セレウス）などで腐敗検査を実施してはいかがでしょうか。

顕微鏡観察・組織切片観察を実施すれば判別できます。

代表的な例として、原料、製造過程（ライン・人・容器）、保存中の侵入、開封後の迷入などがあります。またカタラーゼ試験により混入した虫の加熱や保存の程度がある程度わかります。T090616

目視できる程度であれば判定可能です。材質（化繊、獣毛、人毛、棉など）の特定を実施します。検体の状態により検査できない場合もありますので詳しくはその都度お問合わせください。

ハエの卵から成虫になるまで期間は温度にもよりますが、6～7月の発生のピーク時期では、約7～10日間程度で成虫となります。(T090814)

できます。そのままお持ちください。

当社にありますFT-IR（フーリエ変換赤外分光光度計）を用いれば基本的には判別可能です。検体の状態により検査できない場合もありますので詳しくはその都度お問合わせください。

酸化の進んだ脂は有害です。油の成分である不飽和脂肪酸が酸化されて過酸化物が出来るからです。このような油を摂取すると胸やけや吐き気の原因となります。(T090721)

殻を剥いた後の卵が金属に接触し、過熱殺菌工程中に卵の表面で卵の硫黄分と鉄、銅分などの金属との化学反応により硫化鉄、硫化銅などの黒色物質が形成(硫化黒変)されることがあります。この硫化黒変物質はゆで卵を作るとき、固ゆでにすると卵黄と卵白の間が黒くなりますが、この黒色物質と同一のもので、卵自身の鉄分と硫黄分が加熱により硫化黒変の科学反応を起こすからです。硫化黒変物質は、人が食しても害や有毒とかの心配は無いと考えられます。(T090721)

基本的な藻類であれば鑑別可能です。検体の状態により検査できない場合もありますので詳しくはその都度お問合わせください。

原因は砂糖にあります。砂糖や醸造酢等はハエの誘引物質になります。特に砂糖は誘引し、糖搾り大根で大量の砂糖を使用する事が原因で誘引されていると思われます。侵入経路を断ち、清掃でよく砂糖を流し落として下さい。(T090814)

ブルームと呼ばれる水分の蒸発を防ぐために出す物質で、冬瓜、プラム、スイカ及びブドウ等にあります。(T090721)

鏡検の結果、黒い斑点は血が熱変性したものでした。また、脂肪部分にも血液の脈管は通っています。(T091120)

ステンレスとは錆にくくするためにクロムやニッケルを含ませた合金鋼ですので、クロムやニッケルの成分がステンレスの特徴といえます。T090415

鏡検の結果、植物由来の数種類の繊維質と緑、及び黄色の微細な塗料片が確認できました。このような繊維と塗料片の混合物は、ダンボールや再生紙などに見られます。(T091120)

官能検査、顕微鏡観察、FT-IR分析、EDX分析などを使用し、正常品と異常品の比較検査を行っております。T090616

牛肉の色は主にミオグロビンという色素を含んだタンパク質によるものが考えられます。ミオグロビンは暗赤色をしていますが、空気に触れると酸化し、オキシミオグロビンという鮮やかな赤色を示す物質に変化します。また、更に酸化が進むとメトミオグロビンという物質に変化し、灰褐色に変化していきますが食す上では問題ありません。(T090721)

悪臭の原因は主にタンパク質の分解によるもので、アンモニア、硫化水素、メチルメルカプタン、トリメチルアミン及び酢酸等が挙げられます。(T090925)

蛋白質(アミノ酸)と炭水化物(糖)の結合によって起こるメイラード反応により卵白部分が全体的に茶色っぽく見えることがあります。蛋白質を加熱すると茶褐色になるという化学反応です。加熱殺菌後の冷却不足が原因でこのメイラード反応が強く現れるようです。(T090721)

可能です。ただしチーズにはカビを使った製造法もあり、有用菌も分離されることもありますのでご注意ください。(T090721)

豆腐に卵由来の成分が含まれるとしたら、ゆで卵の硫化黒変と同様に、硫黄分と何かしらの原因で混入した鉄分などの金属イオンが化学反応し、硫化鉄などの黒色物質が形成されたと考えられます。(T090721)

マンガンクロム鋼のマンガンは硬度を高める金属です。一般の工業機械にも用いられ、特徴としては耐衝撃力が大きく、工業用としての例は鉄道車両や自動車用ばねなどに用いる事があります。T090415

原因となる寄生虫は、牛では捻転胃虫、牛捻転胃虫、オステルターグ胃虫、豚では紅色毛様線虫、類円豚胃虫、馬では大口馬胃虫、小口馬胃虫、ハエ馬胃虫などである。＜獣医学大辞典より抜粋＞ｎ090213