くの用語

名前等の変更であれば、必要ありません。また、機械の設置場所の変更等に関しても必要ありません。新たな用途の機械の追加等があれば、必要となります。(T090518)

審査機関は、審査員を3人以上抱えられる企業でなければなりません。また、審査機関になるに当たっての条件（納税・実績・業務規程等）があり、条件を満たす事が必要となります。また、審査員は資格要件があり、食品衛生管理者や食品衛生監視指導員の資格がもてる人員で、5年以上の衛生コンサルタント経験が必要となります。090207

認証機関および指導機関（コンサルティング）として関与します。

認証制度の申請は、登録審査機関に行います。よって、申請から交付まで、食品関連等業者は群馬県に手続きする事はありません。申請用紙の雛形は群馬県のHPにありますが、全て食環研などの登録指定審査機関とのやり取りになります。(T090518)

認証対象施設の13施設とは、つけ物製造施設、こんにゃく製造施設、めん類製造施設、そうざい製造施設、菓子製造施設、豆腐製造施設、飲食店（旅館）、飲食店（弁当）、飲食店（一般）、給食施設、食肉処理・販売施設、魚介類販売施設、乳類販売施設です。業種（営業許可証）で表現すると、食品製造業（つけ物）、食品製造業（こんにゃく）、めん類製造業、そうざい製造業、飲食店営業（そうざい）、菓子製造業、豆腐製造業、飲食店営業（旅館、ホテル、簡易宿所、下宿）、飲食店営業（弁当、仕出し）、飲食店営業（自動販売機、自動車営業、屋台等の移動式及び他の区分にあるものを除く）、特定給食施設、給食施設、飲食店営業（給食）、食肉処理業、食肉販売業、魚介類販売業、乳類販売業です。090207

講習会といっても、衛生に関する内容であれば「朝礼」や「始業前ミーティング」でも高｢ません。但し、その内容、話者および参加者数等は記録が必要となります。(T090518)

担当者が書式作りからサポートします。

マニュアルが完成し、そのマニュアルの通りに業務を行う必要性があります。審査には１ヶ月以上の記録の確認が必要となりますので、今回の制度で記録を始めた業者は、マニュアル審査から実地審査までの機関が約１ヶ月かかります。また、以前から記録を行っていた業者であればマニュアル審査後にすぐに実地審査が行えます。よって、申請から交付まで１ヶ月～２ヶ月程度必要です。(T090518)

平成20年度より、前橋市は中核市となり、独自に条例を設けています。よって、その条例である「前橋市に食品衛生に関する条例」をクリアしなくてはなりません。(T091023)

冷蔵庫や冷凍庫や戸棚等の隔離された保管場所や食缶等を下に敷き、跳ね水を防止することを指しています。また、食缶等を用いた場合は、「大量調理施設マニュアル」において床上30cm以上で取り扱うように記されています。(T090518)

貯水槽の使用の場合は、その規模に関わらず、滅菌装置の稼動の有無や残留塩素濃度の測定が必要となります。(T090518)

マニュアル作成時に、基準内容が理解できない場合、今回の制度では審査機関がコンサルタントを行っても良い事とされています。よって、コンサルタントの依頼や電話での質問等は可能です。(T090518)

短時間の運搬の場合は、冷凍品を冷蔵車で運搬することが認められています。その際には、品温ではなく凍結の有無の確認をすることになります。(T090518)

群馬県の認証制度で、群馬県が指定した民間審査機関が審査を行い、衛生管理が一定の水準以上と認められる食品関係営業者を認証する制度です。090207

認証を受けた施設は、「ぐんまちゃんの認証マーク」を使用できます。認証を受けた施設に表示したり、配送車や運搬容器に表示できます。パンフレットやホームページで認証を受けている事を紹介することにも使用できます。その他にも群馬県が許可した目的であれば使用が可能となります。090207

受入の際に、1トラックで詰まれてきた物であれば、その中から代表して1つを取り出して測定すれば問題ありません。また、冷凍品であっても短時間の運搬であれば冷蔵車で運ばれてきても、凍結状態にある事が確認できればOKとされ、-15℃にこだわる必要はありません。T090415

認証制度の要求事項は、先にも記したように管理運営基準の上乗せ基準となっています。よって、従来から衛生管理に積極的に取り組んでいる企業であれば、ある程度のマニュアルが作成され、記録がなされていると思われますので、簡単であると思われます。その会社の現在の取り組み状況で多少の変化はあるでしょうが、真剣に取り組む姿勢があれば、どの企業も認証可能な制度であると思います。090207

豚のミイラ変性胎子をいい、妊娠豚が日本脳炎、オーエスキー病、パルボウイルス病などに感染したときに、胎子にみられる異常のひとつ。胎子の状態は多様で、黒子のほか、白子（子宮内で死んで数日以内のもの）、神経症状を呈するものや、虚弱で生後間もなく死亡するものなどが多い。＜獣医学大辞典より抜粋＞N090303