ぐの用語

食品関係営業者等が群馬県のホームページに公表された審査機関を比較検討し、選択した審査機関に申請します。その後、審査機関は提出された文書を認証基準と照らし合わせながら審査し、文書に記された管理を行っているか実地審査をします。その結果を3名以上の審査員で判定し、認証を決定します。審査機関はその決定を群馬県に報告し、認証書を交付します。交付後は定期的に履行状況調査を受けます。群馬県はその施設をホームページで公表し、3年の有効期限となるので継続するには更新審査を受けます。090207

基本的な管理基準は食品関係営業者が公衆衛生上講ずべき措置に関する必要な基準（管理運営基準）として群馬県食品衛生法施行条例で定めています。この基準に群馬県食品自主衛生管理認証制度は上乗せした基準を設定しました。これらの基準を満たしている施設を一定の水準以上としています。090207

総合衛生管理製造過程承認制度は、食品衛生法で製造や製品の規格･基準が設定されている乳・乳製品、食肉製品、容器包装詰加圧加熱殺菌食品、魚肉練り製品、清涼飲料水のみとなっています。総合衛生管理製造過程承認制度の場合、対象施設を増やすには食品衛生法で製造や製品の基準・規格との関連もあり、簡単には増やす事が出来ません。これに対し、群馬県食品自主衛生管理認証制度は、初回の認証対象施設は13施設あり、今後順次増やす予定です。090207

認証制度の基準のクリアする事は当然の事ですが、条例に挙げられている施設基準や管理運営基準をクリアする事が前提となります。認証制度が上乗せ基準となっているからです。(T091023)

共通基準および個別基準の全てを満たさなければなりません。但し、該当しない項目に関してはマニュアルを作成する必要がありません。それ以外は全ての基準を満たす必要があります。(T090518)

冷蔵品または冷凍品に限ります。また、受け入れる際の冷蔵品や冷凍品は全て対象となりますが、測定の方法としては、納入の際の冷蔵車または冷凍車の庫内温度の測定や庫内から品物をピックアップして測定する事が可能です。(T090518)

名前等の変更であれば、必要ありません。また、機械の設置場所の変更等に関しても必要ありません。新たな用途の機械の追加等があれば、必要となります。(T090518)

審査機関は、審査員を3人以上抱えられる企業でなければなりません。また、審査機関になるに当たっての条件（納税・実績・業務規程等）があり、条件を満たす事が必要となります。また、審査員は資格要件があり、食品衛生管理者や食品衛生監視指導員の資格がもてる人員で、5年以上の衛生コンサルタント経験が必要となります。090207

認証機関および指導機関（コンサルティング）として関与します。

認証制度の申請は、登録審査機関に行います。よって、申請から交付まで、食品関連等業者は群馬県に手続きする事はありません。申請用紙の雛形は群馬県のHPにありますが、全て食環研などの登録指定審査機関とのやり取りになります。(T090518)

認証対象施設の13施設とは、つけ物製造施設、こんにゃく製造施設、めん類製造施設、そうざい製造施設、菓子製造施設、豆腐製造施設、飲食店（旅館）、飲食店（弁当）、飲食店（一般）、給食施設、食肉処理・販売施設、魚介類販売施設、乳類販売施設です。業種（営業許可証）で表現すると、食品製造業（つけ物）、食品製造業（こんにゃく）、めん類製造業、そうざい製造業、飲食店営業（そうざい）、菓子製造業、豆腐製造業、飲食店営業（旅館、ホテル、簡易宿所、下宿）、飲食店営業（弁当、仕出し）、飲食店営業（自動販売機、自動車営業、屋台等の移動式及び他の区分にあるものを除く）、特定給食施設、給食施設、飲食店営業（給食）、食肉処理業、食肉販売業、魚介類販売業、乳類販売業です。090207

講習会といっても、衛生に関する内容であれば「朝礼」や「始業前ミーティング」でも高｢ません。但し、その内容、話者および参加者数等は記録が必要となります。(T090518)

担当者が書式作りからサポートします。

マニュアルが完成し、そのマニュアルの通りに業務を行う必要性があります。審査には１ヶ月以上の記録の確認が必要となりますので、今回の制度で記録を始めた業者は、マニュアル審査から実地審査までの機関が約１ヶ月かかります。また、以前から記録を行っていた業者であればマニュアル審査後にすぐに実地審査が行えます。よって、申請から交付まで１ヶ月～２ヶ月程度必要です。(T090518)

平成20年度より、前橋市は中核市となり、独自に条例を設けています。よって、その条例である「前橋市に食品衛生に関する条例」をクリアしなくてはなりません。(T091023)

冷蔵庫や冷凍庫や戸棚等の隔離された保管場所や食缶等を下に敷き、跳ね水を防止することを指しています。また、食缶等を用いた場合は、「大量調理施設マニュアル」において床上30cm以上で取り扱うように記されています。(T090518)

貯水槽の使用の場合は、その規模に関わらず、滅菌装置の稼動の有無や残留塩素濃度の測定が必要となります。(T090518)

マニュアル作成時に、基準内容が理解できない場合、今回の制度では審査機関がコンサルタントを行っても良い事とされています。よって、コンサルタントの依頼や電話での質問等は可能です。(T090518)

短時間の運搬の場合は、冷凍品を冷蔵車で運搬することが認められています。その際には、品温ではなく凍結の有無の確認をすることになります。(T090518)

群馬県の認証制度で、群馬県が指定した民間審査機関が審査を行い、衛生管理が一定の水準以上と認められる食品関係営業者を認証する制度です。090207

認証を受けた施設は、「ぐんまちゃんの認証マーク」を使用できます。認証を受けた施設に表示したり、配送車や運搬容器に表示できます。パンフレットやホームページで認証を受けている事を紹介することにも使用できます。その他にも群馬県が許可した目的であれば使用が可能となります。090207

受入の際に、1トラックで詰まれてきた物であれば、その中から代表して1つを取り出して測定すれば問題ありません。また、冷凍品であっても短時間の運搬であれば冷蔵車で運ばれてきても、凍結状態にある事が確認できればOKとされ、-15℃にこだわる必要はありません。T090415

認証制度の要求事項は、先にも記したように管理運営基準の上乗せ基準となっています。よって、従来から衛生管理に積極的に取り組んでいる企業であれば、ある程度のマニュアルが作成され、記録がなされていると思われますので、簡単であると思われます。その会社の現在の取り組み状況で多少の変化はあるでしょうが、真剣に取り組む姿勢があれば、どの企業も認証可能な制度であると思います。090207

グルタミン酸はアミノ酸であり、栄養表示基準の対象となるたんぱく質の構成成分ですので、栄養表示基準の適用対象外となります。(T091221)

極性、pH、溶媒特性が異なる2成分または2成分の溶離液を用いて、分析の進行に従って連続的に溶離液の組成を変える方法。主にバンドの広がりを防ぐために使用されます。（T090318）

体重180gほどの大きさで、形態的な特徴はドブネズミと比較して耳が大きく、前に倒すと目に達するほどです。また、尾も体長より長いです。性格は臆病で、人を襲うようなことはまずありません。高所を好んで行き来できるほど、立体的行動が得意であり、天井裏、壁の内側を活動の場とします。養鶏場では、立体的な行動をしやすい場所が多く、その上餌や身を隠す天井や壁の隙間が十分すぎるほどあるため、クマネズミにとって、生息しやすい環境になっています。O-N090501

蒸気圧の高い有効成分、または有効成分に由来する活性物質を密閉またはそれに相当する条件下で常温で気化させて用いる製剤をいいます。(T091120)

発熱剤、助燃剤を含んだ製剤をいいます。(T091120)

クロバエは強健で、体には金属様の光沢があり、色は、明るい緑、青、青銅黒色、銅など様々。胸部に条はなく、硬い剛毛がある。クロバエの胸部には胸膜下方の剛毛と胸膜背部に2本の剛毛がある。翅脈相はイエバエと似ているが、第4縦脈が翅脈の前方に向かって鋭く湾曲している。KT-N090602

現在、農場で使用している逆性石鹸製剤よりも、グルタアルデヒド系の消毒薬剤の方がクロストリジウムには効果的。YT-N090406