過酸化物価（抽出なし）対象検体：（液体状の）油

過酸化物価とは

食品に含まれる油脂が、空気中の酸素により酸化し、生成した過酸化脂質の量を測定するのが過酸化物価です。油脂の酸化の度合いを直接示します。
（検査料金は固形物から遊離脂肪酸を抽出する料金を含みません。固形物の検査をご希望でしたら、「過酸化物価（抽出あり）」の項目をご参照ください）

残留基準値 （食品衛生法）

油脂類単体での基準値はありませんが、劣化した油を使用した「即席めん」「油菓子」には基準値が設定されています。(酸価（抽出あり）項目参照)
その他食品の詳しい基準値については、どうぞお気軽にご相談ください。

担当より一言

食品中の油の劣化の程度を知るには、酸価と過酸化物価の併用が多いようです。
疑問点等ございましたら、弊社までお気軽にご相談下さい。

検体の送付方法等