シトリニン

シトリニンとは

主にペニシリウム属（Penicillium, アオカビ）、アスペルギルス属（Aspergillus, コウジカビ）及びモナスカス属（Monascus, ベニコウジカビ）の一部のかびが産生するかび毒で、主に穀類を汚染します。 飼料が高濃度に汚染されていた場合、動物の腎臓や肝臓に悪影響を与えることがあります。
 

残留基準

現段階ではJECFA（食品添加物のFAO/WHO合同食品添加物専門家会議）でのリスク評価は行われておらず、コーデックス委員会において基準値等の議論は行われていません。また、国内でも食品健康影響評価は行われておらず、基準値などは設定されていません。農林水産省においても、現時点では優先的にリスク管理を行うかび毒としていませんが、リスク管理の必要性について検討するため、情報収集を行っています。
 

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