【カビ】バレンタインチョコレート　大手百貨店　回収・返金へ　

大手百貨店でバレンタインシーズンに販売されたチョコレートに、カビによる汚染が発覚したとして商品の自主回収・返金がおこなわれることが判明しました。
商品は百貨店のオンラインストアで200個、店舗で60個ほど販売されたとのことです。
特定できている購入者については個別での連絡を行い、その他販売店でのPOPによる周知を行っているとのことです。
対象商品について、自主回収および返金対応が行われます。

食品中の生えるカビ　と　カビ毒

「カビ」は約10万種以上あるといわれ、さまざまな種類や色のものがあります。
下記が食品に生える主なカビとその色です。
・クラドスポリウム属（暗緑色～黒色）
・ペニシリウム属（青緑色）
・アスペルギウス属（黒・緑・黄など）
・フザリウム属（灰白色～深紅）
・ワレミア属（チョコレート色）
 
一方で、「カビ毒」はカビが作りだす代謝産物のうち、人や家畜の健康に悪影響を及ぼす化学物質のことです。
カビ毒は食品などに生えるカビと異なり見た目では分かりません。
しかし、カビ毒には自然界最強の発がん性物質とされる「アフラトキシン」などが存在します。
そのため、カビ毒を産生させないよう、食品や農作物にカビが生えないよう管理することが重要です。
 

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